Hoje é dia de Fraisier de Morango? Mon dieu, agora sim você trouxe a realeza da confeitaria francesa pra nossa cozinha! O fraisier é aquele bolo que parece uma joia: camadas de génoise (pão de ló francês), morangos frescos dispostos com perfeição e um recheio cremoso de crème mousseline, finalizado com uma camada lisa, brilhante e linda de marzipã ou gelatina. É leve, elegante e absolutamente impressionante!
O Fraisier de Morango é o tipo de sobremesa que faz os olhos brilharem antes mesmo da primeira colherada. Cada camada carrega uma delicadeza, um equilíbrio de sabores e uma estética que parece saída de vitrine de confeitaria em Paris. E o melhor? Fazer em casa traz aquela satisfação dobrada: de criar algo lindo e de saborear cada garfada com orgulho. ❤️
Cozinha originária e curiosidade do Fraisier de Morango:
O fraisier é um clássico da confeitaria francesa, com nome derivado de “fraise”, que significa morango. Tradicionalmente servido em aniversários e ocasiões especiais, o bolo combina massa leve, creme rico e frutas frescas — uma harmonia perfeita entre textura e sabor. É uma vitrine de técnica, sim, mas também de leveza e frescor.
Fresco, cremoso e refinado: o fraisier de morango é a sobremesa que une arte e sabor em camadas de puro encanto!
Bata os ovos com o açúcar até triplicar de volume (espuma clara e fofa). Incorpore delicadamente a farinha peneirada e a baunilha. Asse em forma de 20 cm untada, por 25 min a 180 °C. Deixe esfriar e corte em dois discos.
Ferva o leite com a baunilha. Bata as gemas com o açúcar e amido até ficar claro. Adicione o leite quente aos poucos, volte ao fogo e cozinhe até engrossar. Retire do fogo, cubra com plástico filme e esfrie. Depois de frio, bata com a manteiga até virar um creme leve e sedoso.
Forre uma forma com acetato. Coloque um disco de massa no fundo. Espalhe morangos inteiros (cortados ao meio) nas laterais. Preencha com creme, intercalando morangos picados. Finalize com o segundo disco de massa e pressione levemente.
Cubra com um disco fino de marzipã ou gelatina de brilho. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ideal: de um dia pro outro).
Retire o acetato com cuidado, decore com açúcar de confeiteiro e mais morangos se quiser. Sirva gelado!
Ingredientes
Preparo
Bata os ovos com o açúcar até triplicar de volume (espuma clara e fofa). Incorpore delicadamente a farinha peneirada e a baunilha. Asse em forma de 20 cm untada, por 25 min a 180 °C. Deixe esfriar e corte em dois discos.
Ferva o leite com a baunilha. Bata as gemas com o açúcar e amido até ficar claro. Adicione o leite quente aos poucos, volte ao fogo e cozinhe até engrossar. Retire do fogo, cubra com plástico filme e esfrie. Depois de frio, bata com a manteiga até virar um creme leve e sedoso.
Forre uma forma com acetato. Coloque um disco de massa no fundo. Espalhe morangos inteiros (cortados ao meio) nas laterais. Preencha com creme, intercalando morangos picados. Finalize com o segundo disco de massa e pressione levemente.
Cubra com um disco fino de marzipã ou gelatina de brilho. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ideal: de um dia pro outro).
Retire o acetato com cuidado, decore com açúcar de confeiteiro e mais morangos se quiser. Sirva gelado!
Super Dicas:
- Substitua parte da manteiga do creme por cream cheese leve, pra uma textura mais fresca.
- Quer mais crocância? Coloque uma camada fina de pão de ló tostado com açúcar mascavo no fundo.
- Para intolerantes, use leite vegetal e margarina – ainda fica lindo e gostoso!
Benefícios dos ingredientes do Fraisier de Morango:
- Morangos: ricos em vitamina C e antioxidantes
- Ovos: fonte de proteína e estrutura para a massa
- Baunilha e leite: calmantes naturais, proporcionam aroma e cremosidade
- Feito em casa: controle total de açúcar e qualidade dos ingredientes
Conclusão sobre o Fraisier de Morango:
E voilà! Está pronto o seu Fraisier de Morango: fresco, leve, doce na medida certa e bonito demais pra ser real (mas é!). Uma sobremesa que impressiona, emociona e marca presença com toda a elegância da confeitaria francesa.
E pra manter esse alto nível na sua cozinha, olha só essas receitas do seu site que combinam com esse momento pâtisserie:
- Beignets – fritura francesa com doçura na medida.
- Bagels – leve e funcional, perfeito pro dia seguinte.
- Pão de Queijo de Batata Doce – salgado funcional pra equilibrar a doçura.
Bora Provar!