A Île Flottante é aquele tipo de sobremesa que parece difícil, mas no fundo é só delicadeza e atenção aos detalhes. Uma mistura de contrastes: frescor e doçura, leveza e cremosidade, frio e quente. É o tipo de receita que você faz pra impressionar… e acaba se impressionando com o resultado!
Se você gosta de sobremesa leve, mas com aquele charme que parece saída de um filme francês, segura essa: hoje o Bora Provar vai de… ÎLE FLOTTANTE! 🇫🇷☁️🍮
Ou, se preferir, “ilha flutuante”: claras em neve cozidas que boiam delicadamente sobre um mar de crème anglaise, finalizadas com calda de caramelo. Chique? Sim. Difícil? Que nada! Com jeitinho, ela voa direto pro seu coração (e estômago!).
Cozinha e Curiosidade da Île Flottante:
Origem: França 🇫🇷
A Île Flottante é uma sobremesa clássica dos bistrôs e lares franceses, apreciada por sua leveza e aparência sofisticada. Curiosamente, é simples no preparo e sem ingredientes extravagantes — só técnica, paciência e carinho.
Île Flottante é uma dança de leveza e sabor: claras em neve macias flutuando num creme de baunilha com caramelo por cima. Um clássico francês que parece poesia na colher.
Ferva o leite com a baunilha (se for a fava, abra e raspe as sementes). Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado.
Despeje o leite quente aos poucos sobre as gemas, mexendo sem parar. Leve tudo de volta ao fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau ou espátula, sem deixar ferver, até engrossar levemente.
Passe por peneira e leve à geladeira.
Bata as claras com sal até formar picos. Adicione o açúcar aos poucos e bata até formar um merengue firme e brilhante.
Aqueça água (quase fervendo) numa panela larga. Com duas colheres, molde “quenelles” de clara e coloque delicadamente na água por 1 minuto de cada lado, até firmar. Retire com escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
Derreta o açúcar com a água até virar um caramelo dourado. Cuidado pra não queimar. Despeje rapidamente sobre papel manteiga ou direto sobre as “ilhas” na hora de servir.
Em taças ou pratinhos fundos, despeje o crème anglaise frio, posicione uma “ilha” de clara por cima e finalize com fios de caramelo.
Ingredientes
Preparo
Ferva o leite com a baunilha (se for a fava, abra e raspe as sementes). Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado.
Despeje o leite quente aos poucos sobre as gemas, mexendo sem parar. Leve tudo de volta ao fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau ou espátula, sem deixar ferver, até engrossar levemente.
Passe por peneira e leve à geladeira.
Bata as claras com sal até formar picos. Adicione o açúcar aos poucos e bata até formar um merengue firme e brilhante.
Aqueça água (quase fervendo) numa panela larga. Com duas colheres, molde “quenelles” de clara e coloque delicadamente na água por 1 minuto de cada lado, até firmar. Retire com escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
Derreta o açúcar com a água até virar um caramelo dourado. Cuidado pra não queimar. Despeje rapidamente sobre papel manteiga ou direto sobre as “ilhas” na hora de servir.
Em taças ou pratinhos fundos, despeje o crème anglaise frio, posicione uma “ilha” de clara por cima e finalize com fios de caramelo.
Dicas da Rose:
- Faça o crème e as claras no dia anterior pra montar só na hora de servir.
- Pode aromatizar o leite com casca de laranja ou cardamomo pra um toque exótico.
- Quer um crocante a mais? Sirva com lascas de amêndoas caramelizadas.
Benefícios dos Ingredientes da Île Flottante:
- Claras em neve: quase nada de gordura e muita leveza.
- Leite: fonte de cálcio e base do creme.
- Baunilha natural: aromática, calmante e perfumada.
- Pouco açúcar: uma das sobremesas francesas menos pesadas, sabia?
Conclusão sobre a Île Flottante:
A Île Flottante é a prova de que uma sobremesa pode ser leve e sofisticada ao mesmo tempo, encantando pela textura, pelo visual e pelo sabor sutil. Um clássico francês que vai elevar o nível do seu repertório doce — e deixar todo mundo dizendo “Oh là là!”
Quer seguir nessa vibe internacional fina? Saca só:
- Crème Brûlée – o primo caramelizado da ilha flutuante.
- Sticky Toffee Pudding – bolo inglês quente com caramelo.
- Baklava Oriental – camadas crocantes e calda de mel.
- Suspiro Limeño – sobremesa cremosa com merengue e vinho do Porto.
- Crema Catalana (Espanha) – creme leve com açúcar queimado.
- Briwat – super crocante por fora, aromático e delicioso!
- Dorayaki – Panqueca japonesa recheada!
- Galaktoboureko – Sobremesa grega crocante e cremosa ao mesmo tempo!
- Clafoutis de Cereja (França) – frutas assadas com massa leve.
- Kaiserschmarrn (Áustria) – a panqueca desconstruída mais saborosa da Europa!
Agora é só pegar os ovos, a baunilha e o carinho — e deixar essa ilha flutuar direto na sua mesa!
Bora Provar? 😋🍮☁️🇫🇷