Hoje é dia de Jokbal? Então segura essa panceta, porque você acabou de escolher um dos pratos coreanos mais suculentos, aromáticos e celebrados das noites em Seul! O Jokbal é feito com pernil de porco cozido lentamente em um caldo escuro e aromático, cheio de molho de soja, alho, gengibre, especiarias e até chá preto. Depois, é fatiado e servido com folhas, molhos picantes e pastas de alho — perfeito pra montar wraps (ssam) e comer com as mãos. É um banquete com alma de boteco coreano.
Jokbal é o tipo de prato que chega devagar, mas conquista com força. O aroma das especiarias no ar, o caldo escuro fervendo por horas e a textura macia da carne fazem dele mais do que um prato — é um ritual gastronômico, daqueles que reúnem amigos ao redor da mesa, entre risadas e copos de soju. Um prato que respeita o tempo e recompensa com sabor.
Cozinha originária e curiosidade do Jokbal Coreano:
O Jokbal é típico da culinária sul-coreana, especialmente popular em Seul, onde ruas inteiras são dedicadas só a esse prato (como a famosa “Jokbal Street”!). Originalmente considerado um alimento rico e até medicinal por conter colágeno, ele é hoje um prato pra celebrar com amigos, regado a soju ou cerveja, servido com folhas de alface, pasta de pimenta (ssamjang) e alho cru. O segredo está no caldo profundamente aromático, com molho de soja, gengibre, canela, anis e até chá preto, que penetra na carne e deixa o pernil suculento e brilhante.
Jokbal é o prato coreano que transforma o pernil em pura maciez, envolvido em um banho aromático de soja, alho e especiarias!
Lave o pernil e escalde em água fervente por 10 minutos pra tirar impurezas. Escorra e reserve.
Em uma panela grande, adicione água suficiente pra cobrir o pernil. Junte shoyu, alho, gengibre, cebola, açúcar, saquê, canela, anis e o chá preto. Quando ferver, adicione o pernil. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 2h30 até ficar super macio.
Retire o pernil e reduza um pouco o caldo. Pincele o pernil com esse molho reduzido e fatie em rodelas grossas, mantendo a pele intacta.
Sirva com folhas de alface, arroz, ssamjang, fatias de alho e kimchi. Cada um monta o seu wrap — e o sabor fica completo com todos os contrastes.
Ingredientes
Preparo
Lave o pernil e escalde em água fervente por 10 minutos pra tirar impurezas. Escorra e reserve.
Em uma panela grande, adicione água suficiente pra cobrir o pernil. Junte shoyu, alho, gengibre, cebola, açúcar, saquê, canela, anis e o chá preto. Quando ferver, adicione o pernil. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 2h30 até ficar super macio.
Retire o pernil e reduza um pouco o caldo. Pincele o pernil com esse molho reduzido e fatie em rodelas grossas, mantendo a pele intacta.
Sirva com folhas de alface, arroz, ssamjang, fatias de alho e kimchi. Cada um monta o seu wrap — e o sabor fica completo com todos os contrastes.
Super Dicas:
- Tire o excesso de gordura do pernil antes de cozinhar pra uma versão mais leve.
- Prefere menos sódio? Use shoyu com baixo teor de sal.
- Quer servir frio como na Coreia? Fatie e leve à geladeira, depois sirva com molho picante doce (chojang).
Benefícios dos ingredientes do Jokkal Coreano:
- Pernil com pele: fonte natural de colágeno
- Especiarias como gengibre, alho e canela: anti-inflamatórias e digestivas
- Chá preto: ajuda a equilibrar o sabor e contribui com antioxidantes
- Acompanhamentos frescos: equilibram a gordura com fibras e acidez
Conclusão sobre o Jokbal Coreano:
E tá aí o poderoso, suculento e aromático Jokbal Coreano — um prato que une técnica, tempo e tradição. Ideal pra encontros, celebrações ou aquele almoço de domingo que vira evento. Monte seu wrap, sirva com kimchi e saboreie cada fatia como se estivesse nas ruas de Seul.
E pra completar esse banquete coreano cheio de personalidade, olha só essas receitas do seu site que combinam lindamente:
- Hotteok – docinho coreano perfeito pra finalizar essa refeição épica.
- Jajangmyeon – macarrão com molho preto que casa bem com a suculência do jokbal.
- Pao Pia Tod Tailandês – rolinho crocante pra começar com estilo asiático.
- Dakkochi – o espetinho coreano que você vai repetir quantos couber!
Bora Provar!