O Konnyaku pode parecer esquisitão à primeira vista — meio gelatinoso, quase sem gosto — mas quando preparado com o toque certo, ele surpreende! É um daqueles ingredientes que mostram como a cozinha japonesa valoriza textura, sutileza e equilíbrio. Leve, cheio de benefícios e com personalidade única, o konnyaku é ideal pra quem quer comer diferente e bem.
Hoje é dia de Konnyaku? Que escolha curiosa e cheia de textura! O Konnyaku, também chamado de “batata konjac” ou “gelatina de planta”, é um ingrediente tradicional japonês feito a partir da raiz da planta konjac, com pouquíssimas calorias, muita fibra e uma textura firme e elástica. Ele aparece em pratos como Oden, sukiyaki, saladas e até grelhado com missô!
Hoje eu vou te ensinar a preparar o Konnyaku grelhado ao estilo japonês, com um toque de molho de missô (ou shoyu, se preferir). Simples, saudável e diferente de tudo que você já provou.
Cozinha originária e curiosidade do Konnyaku:
O konnyaku é usado no Japão há mais de 1.500 anos, conhecido por seus benefícios digestivos e por ser quase zero caloria. Feito com a farinha da raiz do konjac, tem alto teor de glucomanano, uma fibra solúvel. Sua textura gelatinosa, meio borrachudinha, é amada (ou odiada!) por muitos, mas é perfeita para absorver sabores de caldos e molhos. Ele também é usado como substituto de massas (como o shirataki), em dietas de controle de peso e em pratos tradicionais como o Oden e o Sukiyaki.
Konnyaku é o ingrediente japonês quase sem calorias, mas com muita textura, tradição e personalidade no prato!
Retire o konnyaku da embalagem e ferva por 2 a 3 minutos com uma pitada de sal. Isso tira o odor característico e firma a textura. Escorra e seque bem.
Corte em fatias de 1 cm, ou em tiras diagonais se quiser mais visual tradicional. Faça pequenos cortes superficiais em cruz para o molho penetrar melhor.
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira antiaderente. Grelhe as fatias por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar levemente.
Misture os ingredientes de um dos molhos (missô ou shoyu cítrico). Pincele nas fatias ainda quentes ou sirva à parte pra mergulhar.
Polvilhe gergelim branco por cima e sirva em prato pequeno com palitinhos. Vai bem como entrada, acompanhamento ou num bentô!
Ingredientes
Preparo
Retire o konnyaku da embalagem e ferva por 2 a 3 minutos com uma pitada de sal. Isso tira o odor característico e firma a textura. Escorra e seque bem.
Corte em fatias de 1 cm, ou em tiras diagonais se quiser mais visual tradicional. Faça pequenos cortes superficiais em cruz para o molho penetrar melhor.
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira antiaderente. Grelhe as fatias por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar levemente.
Misture os ingredientes de um dos molhos (missô ou shoyu cítrico). Pincele nas fatias ainda quentes ou sirva à parte pra mergulhar.
Polvilhe gergelim branco por cima e sirva em prato pequeno com palitinhos. Vai bem como entrada, acompanhamento ou num bentô!
Super Dicas:
- Faça o corte decorativo “kakugiri” com pequenos cortes cruzados nas fatias — ajuda o molho a penetrar e melhora a textura!
- Para uma refeição completa, sirva com arroz, legumes no vapor e missoshiru.
- Use o konnyaku como substituto de carne em ensopados e pratos veganos.
Benefícios dos ingredientes do Konnyaku:
- Konnyaku: praticamente sem calorias, rico em fibras (glucomanano), ótimo para digestão
- Missô: probiótico natural, cheio de sabor umami
- Shoyu e gengibre: realçam o sabor sem precisar de gordura extra
- Feito em casa: controle total de sódio e frescor
Conclusão sobre o Konnyaku:
E tá aí o Konnyaku Grelhado ao Estilo Japonês: simples, saudável e cheio de textura. Ideal pra quem quer variar, explorar a culinária japonesa além do sushi e se aventurar por ingredientes menos óbvios. Um prato leve, curioso e cheio de cultura em cada mordida.
E pra compor um menu completo ou continuar a viagem asiática, olha só essas receitas do seu site que casam lindamente:
- Oden – prato perfeito pra mergulhar o konnyaku e criar um caldeirão reconfortante.
- Yakitori – espetinho japonês, ótimo pra servir com konnyaku grelhado como entrada.
- Onigiri – bolinhos de arroz pra acompanhar o konnyaku com simplicidade.
- Chikuwa – os rolinhos de peixe mais fáceis de fazer do que você imagina!
- Ganmodoki – o bolinho de tofu frito japonês vegano!
- Satsuma-age – o bolinho de peixe que parece o nuggets!
- Bandeja Bento – um dos ingredientes dessa bandeja completa de sabor!
Bora Provar!