Ah, o Molho Mole! Esta delícia mexicana é a verdadeira definição de uma explosão de sabores. Com suas pimentas, especiarias e um toque de chocolate, o Mole é capaz de transformar qualquer prato em uma experiência gastronômica inigualável.
Preparar este molho é como fazer uma viagem culinária pelo coração do México, onde cada ingrediente conta uma história de tradição e cultura. Então, prepare-se para uma aventura saborosa que vai aquecer sua alma e encantar seu paladar!
Cozinha Originária e Curiosidade do Molho Mole:
O Molho Mole é uma das preparações mais icônicas da culinária mexicana, conhecido por seu sabor complexo e rico. Tradicionalmente, ele é feito com uma combinação de pimentas, especiarias, chocolate e outros ingredientes que conferem um sabor único e inigualável.
Sua origem remonta aos tempos pré-colombianos, mas foi aprimorado com influências espanholas e africanas ao longo dos séculos.
Remova as sementes e as hastes das pimentas secas. Toste-as em uma frigideira até liberarem seu aroma, depois coloque-as de molho em água quente por 20 minutos.
Na mesma frigideira, toste a tortilha de milho, as amêndoas, as passas, as sementes de gergelim, o pau de canela, os cravos e o cominho até dourarem levemente.
Refogue a cebola, o alho e o tomate picados na frigideira com um pouco de óleo até ficarem macios.
No liquidificador, adicione as pimentas hidratadas, os ingredientes tostados, os legumes refogados e 1 xícara do caldo de galinha. Bata até obter um molho homogêneo.
Despeje o molho em uma panela grande, adicione o restante do caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o chocolate picado no final do cozimento e misture bem até derreter. Tempere com sal a gosto.
Ingredientes
Preparo
Remova as sementes e as hastes das pimentas secas. Toste-as em uma frigideira até liberarem seu aroma, depois coloque-as de molho em água quente por 20 minutos.
Na mesma frigideira, toste a tortilha de milho, as amêndoas, as passas, as sementes de gergelim, o pau de canela, os cravos e o cominho até dourarem levemente.
Refogue a cebola, o alho e o tomate picados na frigideira com um pouco de óleo até ficarem macios.
No liquidificador, adicione as pimentas hidratadas, os ingredientes tostados, os legumes refogados e 1 xícara do caldo de galinha. Bata até obter um molho homogêneo.
Despeje o molho em uma panela grande, adicione o restante do caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o chocolate picado no final do cozimento e misture bem até derreter. Tempere com sal a gosto.
Super Dica: Para deixar seu Molho Mole mais saudável, experimente reduzir a quantidade de óleo utilizado e adicionar mais sementes de gergelim, que são ricas em nutrientes e gorduras saudáveis.
Benefícios dos Ingredientes do Molho Mole:
- Pimentas: Ricas em vitaminas A e C, além de antioxidantes que ajudam na saúde do coração.
- Amêndoas: Boa fonte de gorduras saudáveis, proteínas e fibras.
- Gergelim: Rico em cálcio e magnésio, importantes para a saúde óssea.
- Chocolate Amargo: Contém antioxidantes que ajudam a proteger o coração e melhorar o humor.
Conclusão sobre o Molho Mole:
O Molho Mole é mais do que um simples molho; é uma celebração da rica herança culinária do México. Se você gostou dessa receita, não deixe de conferir outras delícias em nosso site, como Guacamole para um sabor autêntico do México, Patacones, perfeitos para qualquer ocasião, e Churros com Chocolate para uma sobremesa irresistível, o delicioso Molho Sour Cream. Experimente e surpreenda-se!
Bora Provar e até a próxima receita!