Ah, o Paneer Butter Masala… Só de pensar já dá aquela fome! Este prato incrível vai te levar direto para as ruas cheias de vida da Índia, com suas especiarias exóticas e aromas inebriantes. É perfeito para um jantar especial, para impressionar aquela visita ou simplesmente para se deliciar em um almoço de domingo.
Cozinha Originária e Curiosidade do Paneer Butter Masala:
- Cozinha: Indiana
- Curiosidade: Paneer Butter Masala é uma das receitas mais populares em restaurantes indianos ao redor do mundo, muitas vezes servida com naan ou arroz basmati.
Paneer Butter Masala: Um mergulho cremoso e saboroso no coração da culinária indiana.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
Acrescente o alho e o gengibre, cozinhando por mais 1-2 minutos.
Adicione os tomates picados à panela e cozinhe até que estejam macios e começando a desmanchar.
Acrescente a cúrcuma, garam masala, cominho e pimenta caiena, misturando bem.
Transfira a mistura de tomate e especiarias para um liquidificador.
Adicione as castanhas de caju e a água, batendo até obter um molho homogêneo.
Volte o molho para a panela e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Adicione o creme de leite fresco, misturando bem. Tempere com sal a gosto.
Acrescente os cubos de paneer ao molho e cozinhe por mais 5-10 minutos, até que o paneer esteja bem quente e incorporado ao molho.
Decore com coentro fresco picado e sirva com arroz basmati ou naan.
Ingredientes
Preparo
Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
Acrescente o alho e o gengibre, cozinhando por mais 1-2 minutos.
Adicione os tomates picados à panela e cozinhe até que estejam macios e começando a desmanchar.
Acrescente a cúrcuma, garam masala, cominho e pimenta caiena, misturando bem.
Transfira a mistura de tomate e especiarias para um liquidificador.
Adicione as castanhas de caju e a água, batendo até obter um molho homogêneo.
Volte o molho para a panela e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Adicione o creme de leite fresco, misturando bem. Tempere com sal a gosto.
Acrescente os cubos de paneer ao molho e cozinhe por mais 5-10 minutos, até que o paneer esteja bem quente e incorporado ao molho.
Decore com coentro fresco picado e sirva com arroz basmati ou naan.
Super Dica: Para uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por iogurte grego, que é mais leve e ainda mantém a cremosidade do molho.
Você pode usar o Queijo Ricota Prensado, Tofu, Queijo Cottage Firme e Halloumi.
O Que é Paneer?
Paneer é um tipo de queijo fresco amplamente utilizado na culinária indiana. Diferente de muitos queijos, ele não é fermentado e não derrete ao ser cozido, o que o torna ideal para pratos quentes. É conhecido por sua textura firme e macia, além de seu sabor suave, que facilmente absorve os temperos e molhos com os quais é cozinhado.
Como é Feito?
Paneer é feito a partir da coagulação do leite com um agente ácido, como suco de limão ou vinagre. Aqui está um passo a passo simplificado de como preparar paneer em casa:
- Aquecimento do Leite:
- Leve o leite a uma fervura suave em uma panela grande.
- Adição do Agente Coagulante:
- Adicione o suco de limão ou vinagre ao leite quente, mexendo até que o leite comece a coagular e separe-se em coalho e soro de leite.
- Separação:
- Despeje a mistura em uma peneira forrada com um pano de musselina ou gaze para separar o coalho do soro.
- Pressão e Moldagem:
- Enxágue o coalho sob água corrente para remover o gosto do agente coagulante. Em seguida, esprema o excesso de líquido e molde o coalho em um bloco, colocando um peso por cima para firmá-lo.
- Corte:
- Após cerca de 1-2 horas de prensagem, o paneer estará firme e pronto para ser cortado em cubos.
Usos Culinários:
Paneer é incrivelmente versátil e aparece em muitos pratos clássicos da cozinha indiana. Alguns exemplos populares incluem:
- Paneer Butter Masala: Cubos de paneer cozidos em um molho cremoso e picante à base de tomate.
- Palak Paneer: Paneer servido em um molho espesso de espinafre temperado.
- Matar Paneer: Uma combinação de paneer e ervilhas cozidas em um molho de tomate com especiarias.
- Tikka de Paneer: Cubos de paneer marinados e grelhados ou assados, frequentemente servidos como aperitivo.
Benefícios para a Saúde:
Paneer não só é delicioso, mas também oferece vários benefícios nutricionais:
- Proteínas: Paneer é uma excelente fonte de proteína, especialmente para vegetarianos.
- Cálcio: Rico em cálcio, é ótimo para a saúde óssea.
- Baixo em Carboidratos: Adequado para dietas com baixo teor de carboidratos.
- Gorduras Saudáveis: Contém gorduras saudáveis que são essenciais para várias funções corporais.
Curiosidades
- Versatilidade: Paneer pode ser usado tanto em pratos salgados quanto doces. Por exemplo, o “rasgulla” e o “rasmalai” são doces indianos populares feitos com paneer.
- Popularidade: É um alimento básico em muitas partes da Índia e é especialmente popular nas regiões do Norte.
- Adaptações: Paneer pode ser grelhado, frito, cozido ou até mesmo comido cru, dependendo do prato.
Se você ainda não experimentou, o paneer é uma adição maravilhosa à sua culinária, trazendo uma textura única e uma capacidade incrível de absorver sabores. Seja em pratos clássicos ou em criações modernas, o paneer certamente vai conquistar seu paladar!
Benefícios dos Ingredientes do Paneer Butter Masala:
- Paneer: Rico em proteínas e cálcio, essencial para a saúde dos ossos e músculos.
- Cúrcuma: Tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
- Gengibre: Auxilia na digestão e fortalece o sistema imunológico.
- Castanhas de Caju: Fonte de gorduras saudáveis, vitaminas e minerais.
Conclusão sobre o Paneer Butter Masala:
Este Paneer Butter Masala não só vai encher sua casa de aromas irresistíveis, como também vai trazer diversos benefícios para a saúde. Aproveite cada mordida e explore outras delícias no nosso site, como nosso Frango Tikka Masala, Saboroso Arroz Pilaf ou o Irresistível Naan de Alho.
Bora Provar!
Agora é só se aventurar na cozinha e saborear essa maravilha!