Hoje é dia de, o rolinho primavera tailandês? Então segura firme esse papel de arroz porque a crocância vai cantar! Pao Pia Tod é a versão tailandesa do famoso spring roll: um rolinho frito, douradinho por fora, recheado com uma combinação deliciosa de vegetais, macarrão de arroz e, às vezes, carne ou camarão. Leve, crocante e cheio de aromas de gengibre, coentro e molho de peixe, ele é um clássico dos mercados de rua da Tailândia, servido com molho agridoce e um sorriso no rosto.
Se você fechar os olhos ao morder um Pao Pia Tod, é bem provável que se veja caminhando por uma feira noturna em Bangkok, cercado por aromas de especiarias, fumaça da grelha e sons de fritura ao fundo. Esses rolinhos são uma explosão de texturas e sabores — e o mais bonito é que parecem simples, mas carregam a essência da culinária tailandesa: equilíbrio, frescor, calor e contraste.
Cozinha originária e curiosidade do Pao Pia Tod – Rolinho Tailandês:
O Pao Pia Tod é uma versão tailandesa do clássico rolinho primavera chinês, mas com aquele tempero típico do Sudeste Asiático: molho de peixe, macarrão de arroz, muito alho, gengibre e um toque picante. É um petisco de rua super popular nas feirinhas noturnas da Tailândia, vendido com molho agridoce e embalado em folhas de papel com tanta crocância que dá pra ouvir de longe.
Crocrante por fora, recheado de frescor e sabor asiático por dentro: o Pao Pia Tod é um petisco tailandês que vai te conquistar na primeira mordida!
Comece hidratando o macarrão de arroz: mergulhe em água quente por 5–7 minutos até ficar maleável. Escorra bem e corte com uma tesoura para facilitar ao rechear.
Aqueça o óleo de gergelim em uma wok ou frigideira larga. Refogue o alho e o gengibre rapidamente, só até soltarem o aroma — isso vai ser a base aromática.
Acrescente os camarões ou frango (se for usar) e cozinhe até dourar. Em seguida, adicione os vegetais: cenoura, repolho e broto de feijão. Refogue rapidamente para que fiquem crocantes — a ideia é manter textura.
Junte o macarrão de arroz e tempere com shoyu, molho de peixe, sal e pimenta. Misture tudo muito bem e desligue o fogo.
Finalize com a cebolinha picada e deixe o recheio esfriar completamente. Isso evita que a umidade amoleça a massa na hora de enrolar.
Separe as folhas de massa e mantenha cobertas com um pano úmido enquanto monta, para que não ressequem.
Coloque uma folha na bancada em formato de losango. Adicione uma colherada do recheio próximo da ponta inferior.
Dobre as laterais da massa sobre o recheio, enrole de baixo para cima, apertando levemente, e feche com a pastinha de amido de milho, que funciona como cola.
Repita com o restante e vá colocando os rolinhos sobre um pano seco, sem encostar uns nos outros.
Aqueça óleo suficiente para cobrir metade dos rolinhos em fogo médio-alto. A temperatura ideal é cerca de 170 °C (se você jogar um pedacinho de massa, ele deve borbulhar imediatamente).
Frite os rolinhos aos poucos, virando para dourar todos os lados. Não encha a panela para evitar queda de temperatura.
Retire com escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
Em uma panela pequena, misture o vinagre, o açúcar, a água e o molho de pimenta. Leve ao fogo até ferver.
Se quiser mais espesso, dissolva o amido em um pouco de água e adicione, mexendo até engrossar levemente.
Sirva frio ou morno, com gergelim torrado por cima se quiser um toque extra.
Ingredientes
Preparo
Comece hidratando o macarrão de arroz: mergulhe em água quente por 5–7 minutos até ficar maleável. Escorra bem e corte com uma tesoura para facilitar ao rechear.
Aqueça o óleo de gergelim em uma wok ou frigideira larga. Refogue o alho e o gengibre rapidamente, só até soltarem o aroma — isso vai ser a base aromática.
Acrescente os camarões ou frango (se for usar) e cozinhe até dourar. Em seguida, adicione os vegetais: cenoura, repolho e broto de feijão. Refogue rapidamente para que fiquem crocantes — a ideia é manter textura.
Junte o macarrão de arroz e tempere com shoyu, molho de peixe, sal e pimenta. Misture tudo muito bem e desligue o fogo.
Finalize com a cebolinha picada e deixe o recheio esfriar completamente. Isso evita que a umidade amoleça a massa na hora de enrolar.
Separe as folhas de massa e mantenha cobertas com um pano úmido enquanto monta, para que não ressequem.
Coloque uma folha na bancada em formato de losango. Adicione uma colherada do recheio próximo da ponta inferior.
Dobre as laterais da massa sobre o recheio, enrole de baixo para cima, apertando levemente, e feche com a pastinha de amido de milho, que funciona como cola.
Repita com o restante e vá colocando os rolinhos sobre um pano seco, sem encostar uns nos outros.
Aqueça óleo suficiente para cobrir metade dos rolinhos em fogo médio-alto. A temperatura ideal é cerca de 170 °C (se você jogar um pedacinho de massa, ele deve borbulhar imediatamente).
Frite os rolinhos aos poucos, virando para dourar todos os lados. Não encha a panela para evitar queda de temperatura.
Retire com escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
Em uma panela pequena, misture o vinagre, o açúcar, a água e o molho de pimenta. Leve ao fogo até ferver.
Se quiser mais espesso, dissolva o amido em um pouco de água e adicione, mexendo até engrossar levemente.
Sirva frio ou morno, com gergelim torrado por cima se quiser um toque extra.
Super Dicas: Sirva os Pao Pia Tod ainda quentinhos, com o molho agridoce à parte, e decore com folhas de coentro, pimenta fresca fatiada ou até hortelã, se quiser dar um toque fusion. Eles também vão super bem com arroz jasmim ou como entrada de um jantar tailandês completo!
- Nunca frite com recheio quente ou massa úmida — isso pode estourar o rolinho e comprometer a textura.
- Por que fechar com amido? Ele cria uma vedação firme, evitando que o recheio vaze na fritura.
- Quer versão vegana? Basta tirar o frango ou camarão e adicionar tofu firme grelhado.
- Dá pra fazer na air fryer: pincele com óleo e asse a 200 °C por 15 minutos.
- Sobrou recheio? Use em saladas ou wrap de alface!
Esse rolinho é versátil, econômico e surpreendente. Ele carrega a alma do sudeste asiático — com cada mordida revelando o equilíbrio típico da região: doce, salgado, ácido e picante. É uma receita ideal para receber amigos, para festas ou até para congelar e fritar na hora (sim, funciona super bem!).
Benefícios dos ingredientes do Pao Pia Tod – Rolinho Tailandês:
- Repolho, cenoura e broto de feijão: ricos em fibras, vitaminas e antioxidantes
- Macarrão de arroz: sem glúten e de fácil digestão
- Gengibre e alho: anti-inflamatórios e digestivos naturais
- Molho de peixe (nam pla): dá umami profundo com poucas calorias
Conclusão sobre o Pao Pia Tod – Rolinho Tailandês:
E tá aí o crocante, suculento e aromático Pao Pia Tod tailandês: petisco perfeito pra uma noite asiática, uma entradinha diferente ou até lanche da tarde gourmet. Uma receita que entrega crocância, frescor e aquele molho agridoce que vicia.
E se quiser continuar no clima de comida de rua asiática top, olha só essas receitas do seu site que combinam lindamente:
- Yakitori – espetinho japonês com molho tare que brilha igual.
- Som Tam – salada tailandesa picante pra equilibrar com frescor.
- Pés de Galinha Frito Chinês – textura diferente, sabor intenso.
- Karaage – o frango frito japonês com mais umami que você vai comer!
- Onigiri – O lanche japonês ideal para matar a vontade de sushi!
- Jokbal – um prato de pernil cozido, suculento e cheio de sabor!
Bora Provar!