Bolo de Leite de Coco

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara.

Adicione o óleo vegetal, o leite de coco e a essência de baunilha à mistura de ovos e açúcar. Misture bem.

Acrescente a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e uma pitada de sal à massa. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Se desejar, polvilhe coco ralado por cima do bolo para decorar.

Corte em fatias e sirva!