AutorRose MantelliDificuldadeInicianteCom sabor profundo, toque agridoce e uma textura que desmancha — o Cá Kho Tộ é o abraço quente que você nem sabia que precisava!
Ingredientes do Cá Kho Tộ – Peixe Caramelizado no Barro:
600 g de posta ou filé de peixe firme (bagre ou robalo são ideais)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de molho de peixe (nuoc mam)
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes fatiada
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 xícara
de água quente
Cebolinha picada e coentro fresco para finalizar
💡 Se tiver um potinho de barro ou cerâmica, manda ver! Senão, pode usar uma panela grossa com tampa.
Preparo do Cá Kho Tộ – Peixe Caramelizado no Barro:
1
Em fogo médio, derreta o açúcar mascavo até formar um caramelo dourado. Cuidado pra não queimar!
2
Junte alho, cebola, gengibre e a pimenta fatiada ao caramelo. Refogue por 2 minutos até perfumar a cozinha toda.
3
Adicione os filés de peixe com cuidado. Regue com molho de peixe, shoyu e o óleo de gergelim. Mexa delicadamente pra envolver tudo no molho.
4
Adicione a água quente, tampe e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo baixo, até o molho reduzir e o peixe ficar bem macio.
5
Desligue o fogo, salpique cebolinha e coentro fresco por cima. Sirva direto no potinho de barro, com arroz branco soltinho ao lado.
Ingredientes
Ingredientes do Cá Kho Tộ – Peixe Caramelizado no Barro:
600 g de posta ou filé de peixe firme (bagre ou robalo são ideais)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de molho de peixe (nuoc mam)
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes fatiada
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 xícara
de água quente
Cebolinha picada e coentro fresco para finalizar
💡 Se tiver um potinho de barro ou cerâmica, manda ver! Senão, pode usar uma panela grossa com tampa.