AutorRose MantelliDificuldadeInicianteCaldo de Camarão: Um caldo rico e saboroso que vai dar um toque especial a sopas, risotos e muito mais!
Ingredientes do Caldo de Camarão:
Preparo do Caldo de Camarão:
Lave e corte todos os vegetais em pedaços grandes. Separe as cascas e cabeças de camarão.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue as cascas e cabeças de camarão por alguns minutos até ficarem rosadas.
Adicione a cebola, as cenouras, o aipo, o alho-poró, o alho, a folha de louro, o tomilho, a salsa e os grãos de pimenta-do-reino à panela com as cascas de camarão.
Cubra com água e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 45 minutos, removendo a espuma que se forma na superfície de vez em quando. Adicione sal a gosto.
Coe o caldo em uma peneira fina para remover as cascas, cabeças, vegetais e ervas, deixando apenas o líquido.
Deixe esfriar e armazene em recipientes herméticos na geladeira por até uma semana ou congele por até três meses.