AutorRose MantelliDificuldadeInicianteCaldo de feijão tropeiro é Minas em forma líquida: forte, simples e cheio de sabor que acolhe até alma cansada.
Ingredientes do Caldo de Feijão Tropeiro:
2 xícaras de feijão carioquinha ou feijão roxinho cozido (com caldo)
1 colher de sopa de óleo ou banha
100 g de bacon picado
½ linguiça calabresa em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xícara
de couve fatiada fininha
½ xícara
de farinha de mandioca fina ou biju
2 ovos cozidos
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo do Caldo de Feijão Tropeiro:
1
Em uma panela, aqueça o óleo e frite o bacon e a linguiça até dourarem bem. Adicione a cebola e o alho, refogando até perfumar a vizinhança.
2
Adicione o feijão cozido com o caldo. Se estiver grosso demais, coloque um pouco de água. Mexa bem.
3
Junte a couve e cozinhe por 3 minutinhos — só o suficiente pra amolecer sem perder o verde vivo.
4
Polvilhe a farinha aos poucos, mexendo sempre, até atingir uma textura cremosa, tipo mingau rústico. Acerte o sal e a pimenta.
5
Sirva quente com rodelas de ovo cozido por cima, cheiro-verde e, se quiser, um fio de pimenta caseira. Uma fatia de pão de queijo do lado? Só melhora!
Ingredientes
Ingredientes do Caldo de Feijão Tropeiro:
2 xícaras de feijão carioquinha ou feijão roxinho cozido (com caldo)
1 colher de sopa de óleo ou banha
100 g de bacon picado
½ linguiça calabresa em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xícara
de couve fatiada fininha
½ xícara
de farinha de mandioca fina ou biju
2 ovos cozidos
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto