AutorRose MantelliDificuldadeInicianteDelicado, suculento e com uma crosta irresistivelmente crocante: este carré de cordeiro vai te conquistar a cada mordida!
Ingredientes do Carré de Cordeiro com Crosta de Castanhas:
Para o carré de cordeiro:
Para a crosta de castanhas:
Preparo do Carré de Cordeiro com Crosta de Castanhas:
Tempere as costeletas de cordeiro com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e o alecrim. Deixe descansar por 10 minutos para absorver os sabores.
Aqueça uma frigideira grande com o azeite em fogo alto. Sele as costeletas de cordeiro por 2-3 minutos de cada lado, apenas para dourar. Elas terminarão de cozinhar no forno. Reserve.
Em uma tigela, misture as castanhas trituradas, a farinha de rosca, a manteiga derretida, a mostarda Dijon, a salsinha e as raspas de limão. Mexa até formar uma farofa úmida e bem aromática.
Coloque as costeletas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra cada uma com a mistura de castanhas, pressionando levemente para que a crosta fique bem firme.
Pré-aqueça o forno a 200°C e asse as costeletas por cerca de 10 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o cordeiro no ponto desejado. Para um ponto rosado (ao ponto), asse por 8-10 minutos.
Retire as costeletas do forno e deixe descansar por 3 minutos antes de servir. Isso ajuda a carne a manter sua suculência. Decore com ramos de alecrim fresco e sirva acompanhado de purê de batata ou legumes assados.