Conserva de Gengibre – Gari

Descasque e fatie finamente o gengibre. Quanto mais jovem e tenro, melhor, pois terá uma textura mais suave e um sabor mais delicado.

Espalhe o sal sobre as fatias de gengibre e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a extrair o excesso de água, intensificando o sabor.

Após o descanso, lave brevemente o gengibre para remover o excesso de sal e cozinhe em água fervente por cerca de 1 minuto. Escorra e reserve.

Em uma panela, misture o vinagre de arroz, a água e o açúcar. Leve ao fogo até o açúcar dissolver completamente.

Coloque o gengibre já cozido em um recipiente de vidro esterilizado e despeje a mistura de vinagre ainda quente sobre ele. Certifique-se de que o gengibre esteja completamente coberto pela mistura.

Deixe o recipiente fechado descansar em temperatura ambiente por 24 horas e depois refrigere por mais 24 horas antes de consumir. O gengibre irá adquirir uma cor rosada naturalmente.