AutorRose MantelliDificuldadeInicianteGalaktoboureko é a combinação perfeita de crocância e cremosidade, com perfume cítrico e calda doce pra deixar qualquer dia digno dos deuses do Olimpo.
Ingredientes do Galaktoboureko:
Para o creme:
Para a montagem:
Para a calda:
Preparo do Galaktoboureko:
Ferva todos os ingredientes por 8 a 10 minutos até formar uma calda leve. Retire a canela e cascas, e deixe esfriar completamente.
Aqueça o leite com as raspas de limão. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar.
Adicione a semolina e vá despejando o leite quente aos poucos, mexendo. Leve tudo ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Finalize com manteiga e baunilha. Reserve.
Em uma assadeira untada com manteiga, forre 6 folhas de massa filo, uma por uma, pincelando manteiga entre elas.
Despeje o creme de semolina morno. Cubra com mais 4 a 6 folhas de massa, sempre pincelando manteiga.
Dobre as beiradas para dentro, como se fosse uma torta fechada.
Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em quadrados ou losangos, sem atravessar até o fundo — isso ajuda a calda entrar depois.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 50 minutos, até dourar bem.
Assim que sair do forno, despeje a calda fria sobre o doce quente. Vai chiar, vai perfumar, vai dar vontade de comer direto da forma.