Lemon Curd

Separe as gemas, raspe os limões e esprema o suco fresco. O segredo aqui é o frescor do limão, para aquele sabor marcante!

Em uma panela pequena, misture as gemas com o açúcar e uma pitada de sal. Mexa bem até formar uma pasta homogênea.

Acrescente o suco e as raspas de limão à mistura de ovos. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente para evitar que os ovos cozinhem rápido demais.

Continue mexendo em fogo baixo por cerca de 8-10 minutos, até o creme engrossar e ficar com uma textura aveludada. Ele deve cobrir as costas de uma colher, sem escorrer facilmente.

Tire a panela do fogo e adicione a manteiga em cubos, mexendo até que derreta completamente. Isso vai dar ao Lemon Curd aquele brilho e cremosidade irresistíveis!

Transfira o Lemon Curd para um recipiente de vidro e cubra com filme plástico, encostando-o diretamente na superfície para evitar a formação de película. Deixe esfriar e, depois, leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.

Seu Lemon Curd está pronto! Use em tortas, como recheio de bolos, ou simplesmente espalhe em torradas crocantes.