AutorRose MantelliCategoriaSuinoCozinhaÁrabeMétodo de CozimentoAssadoDificuldadeInicianteLombo Suíno Recheado com Pistache e Damasco: Suculência, crocância e um toque agridoce que transforma qualquer refeição em ocasião especial.
Ingredientes do Lombo Suíno Recheado com Pistache e Damasco:
Para o lombo:
1,20 kg peça de lombo suíno
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de mostarda
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
100 g de damasco seco picado
80 g de pistache sem casca
½ cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mel
Preparo do Lombo Suíno Recheado com Pistache e Damasco:
1
Abrindo o lombo: Abra o lombo em manta (tipo um tapete de carne).
2
Temperando: Tempere com alho, limão, mostarda, sal e pimenta. Massageie bem.
3
Preparando o recheio: Refogue a cebola na manteiga, adicione damasco, pistache e mel.
4
Recheando: Espalhe o recheio sobre o lombo aberto.
5
Enrolando: Enrole como um rocambole e amarre com barbante culinário.
6
Selando (opcional, mas poderoso): Sele o lombo na frigideira para criar crosta.
7
Assando: Leve ao forno a 180°C por 1h30, regando com o próprio caldo.
8
Finalização: Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
Ingredientes
Ingredientes do Lombo Suíno Recheado com Pistache e Damasco:
Para o lombo:
1,20 kg peça de lombo suíno
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de mostarda
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
100 g de damasco seco picado
80 g de pistache sem casca
½ cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mel