Molho Velouté

Molho Velouté
AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação5.0
CategoriaCozinhaTags,

Um molho cremoso, sofisticado e super fácil de fazer para elevar suas receitas a um nível profissional!

Rendimento4 Porções
Preparo5 minsCozimento10 minsTempo Total15 mins

Ingredientes do Molho Velouté:

 2 colheres de sopa de manteiga
 2 colheres de sopa de farinha de trigo
 500 ml de caldo claro (pode ser de frango, peixe ou legumes)
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 1 pitada de noz-moscada (opcional, mas recomendado)

Preparo do Molho Velouté:

1

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio até começar a espumar, sem deixar dourar.

2

Adicione a farinha e mexa continuamente com um fouet por cerca de 2 minutos, até formar um creme homogêneo (esse é o roux). Ele deve ficar levemente dourado, mas sem escurecer demais.

3

Despeje o caldo aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Continue mexendo até o molho começar a engrossar, o que leva cerca de 5 minutos.

4

Reduza o fogo e continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho deve ficar cremoso e brilhante. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

5

Desligue o fogo e passe o molho por uma peneira para garantir uma textura lisa. Use imediatamente ou mantenha aquecido em banho-maria até a hora de servir.

Ingredientes

Ingredientes do Molho Velouté:

 2 colheres de sopa de manteiga
 2 colheres de sopa de farinha de trigo
 500 ml de caldo claro (pode ser de frango, peixe ou legumes)
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 1 pitada de noz-moscada (opcional, mas recomendado)
Molho Velouté
IngredientesPreparo