Omelete de Quatro Claras de Ovo da Gracyanne Barbosa

Em uma tigela, bata as claras de ovo até obter uma mistura homogênea. Tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

Adicione a cebola e o pimentão à frigideira e refogue por alguns minutos até ficarem macios.

Acrescente o tomate picado e o peito de frango desfiado. Refogue por mais alguns minutos até o tomate amolecer levemente.

Despeje as claras batidas na frigideira sobre os legumes e o frango. Espalhe bem para cobrir toda a superfície.

Cozinhe a omelete por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que esteja dourada.

Quando a omelete estiver pronta, adicione o queijo cottage por cima e dobre-a ao meio.

Transfira a omelete para um prato e sirva imediatamente.