AutorRose MantelliDificuldadeIniciantePanquecas de Espinafre e Ricota são a combinação perfeita de sabor e saúde, ideais para qualquer refeição.
Ingredientes das Panquecas de Espinafre e Ricota:
Massa da Panqueca:
Recheio da Panqueca:
Preparo das Panquecas de Espinafre e Ricota:
Em um liquidificador, bata a farinha, o leite, os ovos, o sal e o óleo até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com óleo e despeje uma concha da massa, espalhando bem. Cozinhe até as bordas começarem a se soltar, vire e cozinhe o outro lado. Repita até acabar a massa. Reserve as panquecas prontas.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Misture a ricota, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe por mais 2 minutos e reserve.
Coloque uma porção do recheio de espinafre e ricota no centro de cada panqueca. Enrole-as e coloque em uma travessa.
Se desejar, cubra as panquecas com molho de tomate ou molho branco. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos para aquecer e dourar levemente.
Sirva quente, decorado com folhas de espinafre fresco e queijo ralado, se desejar. Ou um delicioso molho branco por cima!