Pho Bo

Pho Bo
AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação5.0
CategoriaCozinhaTags, , ,

Pho Bo é o tipo de sopa que parece leve… até te fazer chorar de emoção com o sabor do caldo.

Rendimento4 Porções
Preparo30 minsCozimento2 hrsTempo Total2 hrs 30 mins

Ingredientes do Pho Bo:

Para o caldo:

 1 kg de ossos de boi (com tutano, tipo joelho ou pescoço)
 1 cebola cortada ao meio (com casca)
 1 pedaço de gengibre com 8 cm (com casca)
 2 estrelas de anis
 1 pau de canela
 2 cravos-da-índia
 1 colher de sopa de açúcar mascavo
 1 colher de sopa de molho de peixe (ou a gosto)
 Sal a gosto
 2,50 l de água

Para a montagem:

 250 g de macarrão de arroz tipo flat (pho noodles)
 300 g de filé mignon ou contra-filé em fatias bem finas
 Broto de feijão (moyashi) a gosto
 Hortelã e coentro frescos
 Cebolinha em rodelas
 Fatias de pimenta dedo-de-moça (opcional)
 Limão em quartos para servir
 Molho hoisin e sriracha (opcional)

Preparo do Pho Bo:

1

Coloque uma cebola e um pedaço de gengibre tostadinhos diretamente sobre a boca do fogão até ficarem chamuscados. Isso vai dar um sabor defumado e único ao caldo.

2

Coloque os ossos de boi em uma panela grande, cubra com água e ferva por 10 minutos. Descarte essa água e enxágue os ossos (isso tira as impurezas).

3

Volte os ossos pra panela com 2,5 litros de água limpa. Junte a cebola e o gengibre queimados, as especiarias, o molho de peixe, sal e açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 2h30 — quanto mais, melhor.

4

Enquanto o caldo trabalha, hidrate ou cozinhe o macarrão de arroz conforme a embalagem. Escorra e reserve.

5

Em cada tigela, coloque macarrão, fatias cruas de carne (fininhas mesmo!), broto de feijão e ervas frescas. Despeje o caldo BEM QUENTE por cima — ele vai cozinhar a carne na hora! Finalize com limão e, se quiser, pimenta ou molhos.

Ingredientes

Ingredientes do Pho Bo:

Para o caldo:

 1 kg de ossos de boi (com tutano, tipo joelho ou pescoço)
 1 cebola cortada ao meio (com casca)
 1 pedaço de gengibre com 8 cm (com casca)
 2 estrelas de anis
 1 pau de canela
 2 cravos-da-índia
 1 colher de sopa de açúcar mascavo
 1 colher de sopa de molho de peixe (ou a gosto)
 Sal a gosto
 2,50 l de água

Para a montagem:

 250 g de macarrão de arroz tipo flat (pho noodles)
 300 g de filé mignon ou contra-filé em fatias bem finas
 Broto de feijão (moyashi) a gosto
 Hortelã e coentro frescos
 Cebolinha em rodelas
 Fatias de pimenta dedo-de-moça (opcional)
 Limão em quartos para servir
 Molho hoisin e sriracha (opcional)
Pho Bo
IngredientesPreparo