Pierogis

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione o ovo, a água morna e o óleo e misture até formar uma massa homogênea.

Sove por 5 a 7 minutos até ficar elástica e macia. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Em uma tigela, misture a batata amassada, o queijo, o sal, a pimenta e a cebolinha. Mexa bem até formar um creme homogêneo.

Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa com um rolo até atingir 2 mm de espessura. Corte círculos usando um copo ou cortador (cerca de 8 cm de diâmetro).

Coloque 1 colher de chá do recheio no centro de cada círculo. Dobre ao meio e pressione as bordas com os dedos ou um garfo para selar bem.

Aqueça uma panela grande com água e sal. Quando ferver, coloque os pierogi e cozinhe até eles subirem à superfície (aproximadamente 3 minutos). Retire com uma escumadeira.

Aqueça uma frigideira, derreta manteiga e doure a cebola picada. Adicione os pierogi cozidos e frite até ficarem dourados.

Sirva quente, com creme azedo e cebolinha fresca por cima!