AutorRose MantelliDificuldadeIniciantePrepare um salmão defumado irresistível que vai te transportar para um restaurante cinco estrelas!
Ingredientes do Salmão Defumado:
1 kg de filé de salmão com pele
¼ xícara
de sal grosso
¼ xícara
de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída
1 limão (suco e raspas)
1 ramo de dill fresco
1 xícara
de lascas de madeira para defumar (nogueira ou maçã são ótimas opções)
Preparo do Salmão Defumado:
1
Lave o salmão e seque bem com papel toalha. Remova quaisquer espinhas.
2
Misture o sal, açúcar, pimenta, suco e raspas de limão em uma tigela. Cubra o salmão com essa mistura e adicione o dill por cima. Deixe descansar na geladeira por 12 horas.
3
Enxágue o salmão curado em água fria e seque novamente. Prepare a grelha ou defumador com as lascas de madeira. Ou uma panela de cozimento no vapor!
4
Coloque o salmão na grelha com a pele para baixo. Defume em fogo baixo por cerca de 1 hora até que esteja cozido e com uma cor dourada.
5
Retire o salmão do defumador e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Decore com fatias de limão e ramos de dill.
Ingredientes
Ingredientes do Salmão Defumado:
1 kg de filé de salmão com pele
¼ xícara
de sal grosso
¼ xícara
de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída
1 limão (suco e raspas)
1 ramo de dill fresco
1 xícara
de lascas de madeira para defumar (nogueira ou maçã são ótimas opções)