AutorRose MantelliDificuldadeInicianteRondelli de espinafre com molho funghi é prato de domingo com cara de restaurante fino: leve no recheio, intenso no molho e perfeito na mordida.
Ingredientes do Rondelli de Espinafre com Molho Fungui:
Massa:
Recheio:
Molho funghi:
Preparo do Rondelli de Espinafre com Molho Fungui:
Coloque o funghi seco na água quente por 20 minutos.
Escorra, pique e reserve o líquido coado, que é ouro líquido pro sabor do molho.
Refogue o espinafre picado no azeite até murchar. Esprema pra tirar o excesso de líquido.
Misture com a ricota, o requeijão, parmesão, noz-moscada, sal e pimenta.
Cozinhe a massa por 1 minuto (se for pré-cozida, nem precisa).
Espalhe o recheio em cada folha e enrole como rocambole.
Corte em pedaços de 4–5 cm e arrume numa travessa untada.
Refogue a cebola e o alho na manteiga + azeite.
Adicione o funghi picado, refogue bem.
Deglaceie com o vinho (se usar) e depois adicione 1/2 xícara do líquido da hidratação.
Deixe reduzir um pouco, junte o creme de leite e acerte sal e pimenta.
Cubra os rondelli com o molho.
Polvilhe parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, até borbulhar.