Satsuma-age é um bolinho com alma caseira e sabor de tradição. Ele é simples, mas tem camadas de textura e umami que só a combinação de peixe fresco, vegetais e temperos japoneses pode oferecer. Seja frito na hora, mergulhado num caldo quente ou embalado num bentô carinhoso, ele traz aquela sensação de comida feita pra acolher e encantar.
Hoje é dia de Satsuma-age? Que delícia! Você escolheu uma joia frita da culinária japonesa, feita com pasta de peixe (surimi) misturada com vegetais ou frutos do mar, moldada em bolinhos e frita até dourar. O Satsuma-age, também conhecido como tsuke-age, é tradicional da região de Kagoshima, mas hoje é popular em todo o Japão — presente em pratos como o oden, servido como petisco ou acompanhamento e até vendido em lojas de conveniência.
Cozinha originária e curiosidade do Satsuma-age – Bolinho de Peixe:
O Satsuma-age surgiu na região de Satsuma (atual Kagoshima), no sul do Japão, influenciado pela culinária chinesa através das rotas comerciais. Ele é feito a partir de surimi, uma pasta de peixe branco moído e temperado, que é então moldada com outros ingredientes (como gengibre, cenoura, cebolinha, polvo, edamame…) e frita. O bolinho é consumido quente, frio, ensopado em oden, refogado ou até no bentô. Em Okinawa, tem um primo chamado “chikiagi”, mas a essência é a mesma: um bolinho saboroso, cheio de umami e muito versátil.
Satsuma-age é o bolinho frito de peixe japonês com textura macia, sabor profundo e mil jeitos de servir!
No processador, bata o peixe com clara, amido, mirin, saquê, açúcar, shoyu e sal até formar uma pasta homogênea. Ela deve ficar espessa e pegajosa.
Transfira a pasta para uma tigela e adicione cenoura, cebolinha, gengibre ou o que preferir. Misture bem com colher ou espátula.
Com as mãos levemente untadas, forme bolinhos achatados ou ovais, de cerca de 6 cm de diâmetro. Você pode moldar com colher também.
Aqueça o óleo a 170 °C. Frite os bolinhos aos poucos, virando até dourar uniformemente (cerca de 3 a 4 min de cada lado). Escorra no papel-toalha.
Sirva puro, com molho ponzu, gengibre ralado ou shoyu. Ou use como ingrediente em pratos como oden, udon ou refogados japoneses.
Ingredientes
Preparo
No processador, bata o peixe com clara, amido, mirin, saquê, açúcar, shoyu e sal até formar uma pasta homogênea. Ela deve ficar espessa e pegajosa.
Transfira a pasta para uma tigela e adicione cenoura, cebolinha, gengibre ou o que preferir. Misture bem com colher ou espátula.
Com as mãos levemente untadas, forme bolinhos achatados ou ovais, de cerca de 6 cm de diâmetro. Você pode moldar com colher também.
Aqueça o óleo a 170 °C. Frite os bolinhos aos poucos, virando até dourar uniformemente (cerca de 3 a 4 min de cada lado). Escorra no papel-toalha.
Sirva puro, com molho ponzu, gengibre ralado ou shoyu. Ou use como ingrediente em pratos como oden, udon ou refogados japoneses.
Super Dicas:
- Quer menos óleo? Faça os bolinhos na air fryer com um fio de óleo (200 °C por 10 min).
- Use pescado sustentável e fresco pra uma versão mais consciente.
- Pra um toque mais exótico, adicione alga wakame picada ou gergelim torrado na massa.
Benefícios dos ingredientes do Satsuma-age – Bolinho de Peixe:
- Peixe branco: rico em proteína magra, leve e de fácil digestão
- Vegetais frescos: vitaminas, cor e textura
- Frito em casa: sem aditivos e com controle total dos ingredientes
- Versátil: vai bem do lanchinho ao prato principal japonês
Conclusão sobre o Satsuma-age – Bolinho de Peixe:
E tá aí o leve, saboroso e crocante Satsuma-age Japonês — um bolinho que une praticidade, tradição e sabor num só petisco. Seja como entrada, parte do oden, no macarrão ou só com shoyu e um chopinho, ele rouba a cena com simplicidade e muito umami.
E se você quiser completar essa experiência japonesa deliciosa, olha só essas receitas do seu site que combinam lindamente:
- Oden – prato perfeito pra mergulhar o satsuma-age e absorver o caldo cheio de sabor.
- Ganmodoki – bolinho de tofu que contrasta com o de peixe e traz leveza.
- Konnyaku – textura firme e quase neutra, ótima pra acompanhar o bolinho.
- Chikuwa – Rolinhos de peixe em formato cilíndrico!
- Bandeja Bento – um combinação de sabores incrível!
Bora Provar!