Se você ama o sabor intenso e sofisticado do tomate seco, fazer essa delícia em casa vai te conquistar! Além de ser muito mais econômico do que comprar pronto, você pode personalizar o tempero do seu jeito.
Essa versão caseira fica mais macia, mais saborosa e sem conservantes, perfeita para usar em pratos italianos ou simplesmente servir com pão e queijo. Se você sempre quis aprender a fazer tomate seco caseiro, essa é a sua chance. O sabor é muito mais intenso e natural do que as versões industrializadas, e o melhor: você pode temperar do jeito que quiser!
Origem e curiosidade do Tomate Seco:
O tomate seco tem origem na culinária mediterrânea, sendo muito utilizado na Itália, onde é chamado de “pomodori secchi“. Tradicionalmente, ele era desidratado ao sol, mas hoje o processo pode ser feito no forno ou até na air fryer.
Curiosidade: O tomate seco não apenas concentra o sabor, mas também preserva melhor os nutrientes do tomate fresco, especialmente o licopeno, um poderoso antioxidante!
Tomates macios, levemente adocicados e temperados na medida certa, perfeitos para deixar qualquer prato mais especial!
Lave bem os tomates italianos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, retire as sementes para evitar que fiquem muito úmidos.
Coloque os tomates em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a parte cortada virada para cima. Polvilhe sal, açúcar, pimenta-do-reino e orégano, e regue com azeite de oliva.
Pré-aqueça o forno a 120°C e asse por 2h a 4h, até que os tomates fiquem murchos, mas ainda macios. O tempo varia conforme o tamanho dos tomates e a umidade.
Se quiser seguir o método tradicional, coloque os tomates temperados sobre uma tela de secagem e deixe ao sol por 8h a 10h, virando-os na metade do tempo. Cubra com um tecido fino para evitar insetos.
Depois de assados e resfriados, transfira os tomates para um pote de vidro esterilizado e cubra com azeite de oliva, alho fatiado e ervas frescas.
Deixe os tomates marinarem por 12 horas antes de consumir. Depois, use-os em massas, saladas, sanduíches, risotos ou até como petisco!
Ingredientes
Preparo
Lave bem os tomates italianos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, retire as sementes para evitar que fiquem muito úmidos.
Coloque os tomates em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a parte cortada virada para cima. Polvilhe sal, açúcar, pimenta-do-reino e orégano, e regue com azeite de oliva.
Pré-aqueça o forno a 120°C e asse por 2h a 4h, até que os tomates fiquem murchos, mas ainda macios. O tempo varia conforme o tamanho dos tomates e a umidade.
Se quiser seguir o método tradicional, coloque os tomates temperados sobre uma tela de secagem e deixe ao sol por 8h a 10h, virando-os na metade do tempo. Cubra com um tecido fino para evitar insetos.
Depois de assados e resfriados, transfira os tomates para um pote de vidro esterilizado e cubra com azeite de oliva, alho fatiado e ervas frescas.
Deixe os tomates marinarem por 12 horas antes de consumir. Depois, use-os em massas, saladas, sanduíches, risotos ou até como petisco!
Super Dicas:
- Quer um toque agridoce? Adicione um fio de mel ou balsâmico no azeite de armazenamento.
- Prefere um sabor mais defumado? Use páprica defumada ou asse os tomates em forno com leve ventilação.
- Para um tomate seco mais crocante, deixe no forno por mais tempo a 100°C, sempre de olho para não ressecar demais.
Benefícios dos ingredientes do Tomate Seco:
- Tomate: Rico em licopeno, antioxidantes e vitaminas essenciais para a saúde.
- Azeite de oliva: Fonte de gorduras boas, protege o coração e realça o sabor.
- Ervas e alho: Potencializam o sabor e possuem propriedades anti-inflamatórias naturais.
Conclusão sobre o Tomate Seco:
Agora que você aprendeu a fazer esse Tomate Seco Caseiro incrível, que tal testar outras receitas deliciosas que combinam com ele?
🍝 Espaguete ao Pesto com Tomate Seco – Uma combinação perfeita para um jantar especial!
🥗 Orso com Pesto Rosso – Leve e cheia de sabores incríveis.
🥖 Bruschetta de Tomate – Um aperitivo sofisticado e irresistível.
Agora é só preparar essa receita e aproveitar cada pedacinho dessa delícia! Depois me conta como ficou. 😋🍅
Bora Provar!