A paleta de cordeiro assada na brasa é muito mais do que um prato: é uma experiência! A combinação do calor do fogo, dos temperos aromáticos e da paciência no preparo resulta em uma carne macia, saborosa e que derrete na boca. Ideal para um churrasco especial ou para surpreender em uma ocasião importante. Prepare-se para ver todo mundo pedir a receita!
Cozinha Originária da Paleta de Cordeiro Assada na Brasa:
A paleta de cordeiro é uma iguaria muito valorizada na culinária do Oriente Médio, Mediterrâneo e também em regiões como a Patagônia, na Argentina. Assada na brasa, ela ganha um sabor especial, combinando o toque defumado com temperos aromáticos. Curiosidade: o cordeiro é uma carne muito apreciada em celebrações, simbolizando união e festividade em muitas culturas.
Suculenta, macia e com um toque defumado irresistível: essa paleta de cordeiro na brasa vai elevar seu churrasco a outro nível!
Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho amassado, o alecrim, o tomilho, a páprica, o cominho, a mostarda e o vinho branco. Mexa bem até formar um líquido homogêneo e cheio de aroma.
Com uma faca, faça pequenos cortes na paleta de cordeiro, formando furos leves para que os temperos penetrem melhor. Coloque a paleta em um saco plástico ou em uma travessa e cubra com a marinada, espalhando bem por todos os lados. Feche bem e deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, virando ocasionalmente.
Acenda a churrasqueira com antecedência, para que as brasas estejam bem formadas e o calor esteja uniforme. O ideal é manter uma temperatura média, para que a carne asse lentamente e fique macia.
Retire a paleta da marinada e descarte o excesso de líquido (você pode reservar para pincelar durante o cozimento). Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino. Coloque a paleta na grelha, com o osso virado para baixo, e mantenha uma distância de 40 a 50 cm da brasa para evitar que queime.
Deixe a paleta assar lentamente por cerca de 3 horas, virando ocasionalmente para que asse por igual. A cada 30 minutos, pincele a carne com a marinada reservada ou com uma mistura de azeite e ervas frescas, para evitar que resseque.
Nos últimos 15 minutos, aproxime a grelha das brasas para formar uma crosta dourada e caramelizada na superfície da carne.
Retire a paleta da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos e a deixar a carne ainda mais suculenta.
Ingredientes
Preparo
Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho amassado, o alecrim, o tomilho, a páprica, o cominho, a mostarda e o vinho branco. Mexa bem até formar um líquido homogêneo e cheio de aroma.
Com uma faca, faça pequenos cortes na paleta de cordeiro, formando furos leves para que os temperos penetrem melhor. Coloque a paleta em um saco plástico ou em uma travessa e cubra com a marinada, espalhando bem por todos os lados. Feche bem e deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, virando ocasionalmente.
Acenda a churrasqueira com antecedência, para que as brasas estejam bem formadas e o calor esteja uniforme. O ideal é manter uma temperatura média, para que a carne asse lentamente e fique macia.
Retire a paleta da marinada e descarte o excesso de líquido (você pode reservar para pincelar durante o cozimento). Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino. Coloque a paleta na grelha, com o osso virado para baixo, e mantenha uma distância de 40 a 50 cm da brasa para evitar que queime.
Deixe a paleta assar lentamente por cerca de 3 horas, virando ocasionalmente para que asse por igual. A cada 30 minutos, pincele a carne com a marinada reservada ou com uma mistura de azeite e ervas frescas, para evitar que resseque.
Nos últimos 15 minutos, aproxime a grelha das brasas para formar uma crosta dourada e caramelizada na superfície da carne.
Retire a paleta da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos e a deixar a carne ainda mais suculenta.
Super Dica: Para um toque especial, você pode substituir o vinho branco por suco de laranja na marinada, adicionando uma camada levemente adocicada à carne. Quer deixá-la mais saudável? Acompanhe com legumes grelhados ou uma salada fresca, equilibrando o prato.
Benefícios dos Ingredientes da Paleta de Cordeiro Assada na Brasa:
- Cordeiro: Rico em proteínas de alta qualidade, ferro e vitamina B12, essenciais para a energia e saúde muscular.
- Alecrim e tomilho: Ervas com propriedades antioxidantes e digestivas, que realçam o sabor da carne.
- Vinho branco: Adiciona acidez e ajuda a amaciar a carne, além de trazer complexidade ao sabor.
- Limão: Rico em vitamina C e com propriedades que equilibram o sabor da carne.
Conclusão sobre a Paleta de Cordeiro Assada na Brasa:
A paleta de cordeiro assada na brasa é um prato digno de um banquete. Suculenta, aromática e cheia de sabor, ela impressiona tanto pelo visual quanto pelo gosto inigualável. Quer complementar o prato com acompanhamentos incríveis? Confira essas sugestões:
- Batatas Rústicas Assadas: Simples, crocantes e perfeitas com o cordeiro.
- Legumes Assados com Alecrim: Uma opção leve e saudável para acompanhar.
- Arroz Piemontese: Sofisticado e cheio de sabor, ideal para uma refeição especial.
- Vinagrete de Abacaxi: Um toque fresco que harmoniza perfeitamente com o cordeiro.
- Salada Grega Mediterrânea: Leve e refrescante, para equilibrar a refeição.
- Arroz Biro-Biro: o acampanhamento ideal para seu churrasco!
- Vinagrete de Hortelã: um acompanhamento espetacular para sua carne!
Agora é só colocar a mão na massa (ou na brasa!) e desfrutar de uma experiência culinária inesquecível. Bom apetite! 🐑🔥✨
Bora Provar!