Se tem um prato que traduz a elegância da culinária francesa, é o Coelho à la Moutarde. Ele combina cremosidade, acidez e um cozimento lento que transforma a carne do coelho em algo simplesmente irresistível. Esse é o tipo de receita que impressiona qualquer um – seja em um jantar especial ou para saborear com um bom vinho branco.
Origem e Curiosidades do Coelho à la Moutarde:
O Coelho à la Moutarde é um prato tradicional da Borgonha, uma das regiões gastronômicas mais icônicas da França. A receita destaca um dos ingredientes mais famosos da região: a mostarda de Dijon, que traz acidez e cremosidade ao molho.
Antigamente, os camponeses franceses preparavam o coelho lentamente em vinho branco e ervas, garantindo uma carne super macia e suculenta. Com o tempo, o creme de leite foi incorporado ao molho, tornando a receita ainda mais aveludada e sofisticada.
Macio, suculento e envolvido em um molho cremoso de mostarda e vinho branco, o Coelho à la Moutarde é um prato sofisticado que vai transformar seu jantar em uma verdadeira experiência francesa!
Tempere os pedaços de coelho com sal, pimenta-do-reino e a mostarda de Dijon. Esfregue bem para que a mostarda cubra toda a carne, garantindo sabor desde o início.
Em uma panela grande ou cocotte, aqueça o azeite e doure os pedaços de coelho de todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.
Despeje o vinho branco na panela e mexa bem para soltar os sabores grudados no fundo. Deixe reduzir por 5 minutos, permitindo que o álcool evapore e os aromas fiquem mais concentrados.
Volte o coelho para a panela, adicione o caldo de frango, o tomilho e o alecrim. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos, até a carne ficar macia e começar a se soltar dos ossos.
Adicione o creme de leite e a mostarda à l’ancienne. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos até o molho engrossar. Para um toque extra de brilho e sabor, acrescente 1 colher de chá de manteiga no final do cozimento.
Finalize com salsinha picada e sirva com batatas gratinadas, purê de batatas ou arroz cremoso.
Ingredientes
Preparo
Tempere os pedaços de coelho com sal, pimenta-do-reino e a mostarda de Dijon. Esfregue bem para que a mostarda cubra toda a carne, garantindo sabor desde o início.
Em uma panela grande ou cocotte, aqueça o azeite e doure os pedaços de coelho de todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.
Despeje o vinho branco na panela e mexa bem para soltar os sabores grudados no fundo. Deixe reduzir por 5 minutos, permitindo que o álcool evapore e os aromas fiquem mais concentrados.
Volte o coelho para a panela, adicione o caldo de frango, o tomilho e o alecrim. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos, até a carne ficar macia e começar a se soltar dos ossos.
Adicione o creme de leite e a mostarda à l’ancienne. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos até o molho engrossar. Para um toque extra de brilho e sabor, acrescente 1 colher de chá de manteiga no final do cozimento.
Finalize com salsinha picada e sirva com batatas gratinadas, purê de batatas ou arroz cremoso.
Super Dicas:
- Quer um molho ainda mais aveludado? Bata um pouco do molho no liquidificador antes de servir.
- Prefere um sabor mais intenso? Use vinho branco Chardonnay ou Sauvignon Blanc, que combinam perfeitamente com a mostarda.
- Não gosta de coelho? Essa receita também fica maravilhosa com frango!
Benefícios dos Ingredientes do Coelho à la Moutarde:
- Carne de coelho: Rica em proteínas magras e com baixo teor de gordura.
- Mostarda de Dijon: Fonte de antioxidantes e ajuda na digestão.
- Vinho branco: Contém polifenóis que auxiliam na circulação sanguínea.
- Alecrim e tomilho: Ervas aromáticas que ajudam na digestão e dão um sabor incrível.
Conclusão sobre o Coelho à la Moutarde:
Agora que você já sabe preparar um Coelho à la Moutarde digno de restaurante, que tal explorar outras receitas sofisticadas? Se você gosta de pratos franceses, experimente um Boeuf Bourguignon, o famoso ensopado de carne ao vinho tinto. Para um acompanhamento perfeito, aposte em um Gratin Dauphinois, a tradicional batata gratinada francesa. E se quiser fechar a refeição com chave de ouro, nada melhor do que um Crème Brûlée! Salada Verde com Vinagrete de Dijon!
Agora é só abrir um bom vinho branco e preparar essa delícia! 🍷🐇✨ Bora Provar!