A primeira colherada de Okroshka é uma surpresa: o frescor do pepino, a cremosidade do kefir, o toque de acidez do limão e aquela crocância de rabanete que te faz dizer “Uau, por que eu nunca comi isso antes?!”. Essa sopa fria é o respiro perfeito pro calor, um prato cheio de textura, sabor e tradição. É como se a salada russa tivesse virado sopa — e funcionasse maravilhosamente bem. E o melhor? Você não precisa nem ligar o fogão por muito tempo.
Cozinha originária e curiosidade da Okroshka :
A Okroshka nasceu na Rússia como uma receita de verão, leve e nutritiva. Ela é feita com legumes cozidos e crus, ovos, batata e alguma proteína (geralmente salsicha ou presunto), tudo misturado com kefir, soro de leite, kvass (uma bebida fermentada à base de pão) ou até iogurte. O nome vem do verbo “kroshit’”, que significa “picar em pedacinhos”. É basicamente uma salada russa líquida servida gelada, com muito frescor e uma explosão de texturas!
Leve, crocante, cremosa e super refrescante — a Okroshka é a sopa fria russa que você não sabia que precisava!
Cozinhe as batatas e os ovos. Deixe esfriar e corte tudo em cubinhos. Pique o pepino, o rabanete, as ervas e a proteína escolhida. Misture tudo em uma tigela grande.
Em uma jarra, misture o kefir, a água com gás, o suco de limão e uma pitada de sal. Ajuste a acidez e o sal a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Na hora de servir, coloque os ingredientes sólidos nas tigelas e despeje por cima a base líquida bem gelada. Finalize com gelo (sim, eles fazem isso!) e mais dill fresco.
Ingredientes
Preparo
Cozinhe as batatas e os ovos. Deixe esfriar e corte tudo em cubinhos. Pique o pepino, o rabanete, as ervas e a proteína escolhida. Misture tudo em uma tigela grande.
Em uma jarra, misture o kefir, a água com gás, o suco de limão e uma pitada de sal. Ajuste a acidez e o sal a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Na hora de servir, coloque os ingredientes sólidos nas tigelas e despeje por cima a base líquida bem gelada. Finalize com gelo (sim, eles fazem isso!) e mais dill fresco.
Super Dica: Quer uma versão vegetariana? Troque a carne por tofu defumado ou grão-de-bico cozido. E se quiser uma vibe mais funcional, use kefir caseiro, acrescente beterraba ralada crua ou até folhas verdes picadas. Ah! E uma pitada de mostarda ou rábano pode trazer aquele punch extra no sabor!
Benefícios dos ingredientes da Okroshka:
- Kefir: probiótico poderoso, ótimo pro intestino e imunidade.
- Pepino e rabanete: hidratantes naturais e ricos em fibras.
- Batata e ovo: saciedade com leveza e boa dose de energia.
- Cebolinha e dill: digestivos, aromáticos e cheios de frescor.
- Água com gás: além de leveza, ajuda a dar uma textura super refrescante!
Conclusão sobre a Okroshka:
E pronto: tá aí a Okroshka, a sopa que refresca, nutre e te leva direto pra um piquenique de verão no interior da Rússia! Uma receita surpreendente, diferente e perfeita pra quem curte experimentar sabores novos, com equilíbrio e criatividade.
E ó, se você curtiu essa vibe geladinha e cheia de texturas, dá uma espiada nessas outras delícias do seu site:
- Salmorejo – sopa fria espanhola com tomate, pão e ovo. Cremosa e incrível!
- Ajo Blanco – sopa branca andaluza com amêndoas e alho. Refinada e refrescante.
- Vichyssoise – sopa francesa de batata e alho-poró servida fria. Um clássico!
Bora Provar!