Opa, agora sim é raiz, é Brasil na veia e no osso (literalmente!). Se ajeita na cadeira porque o Caldo de Mocotó nordestino tá chegando com força total — aquela sopa que não apenas aquece, mas ressuscita até quem dançou forró até 5 da manhã! Se você nunca tomou um bom caldo de mocotó num boteco às 7h da manhã, não viveu o Brasil completo.
Sabe aquela receita que parece que carrega a força de todo um povo? O caldo de mocotó é isso aí. Feito de forma rústica, passada de geração em geração, servida nas madrugadas das cidades nordestinas, ele cura, anima e acolhe. Cada colherada é um lembrete de que comida é cultura, história e, sim, um baita conforto no frio ou depois da farra.
Cozinha e Curiosidade do Caldo de Mocotó:
Origem: Nordeste do Brasil
Presente em feiras, festas e madrugadas, o caldo de mocotó é uma verdadeira instituição nordestina. Dizem que tem propriedades curativas, afrodisíacas e, claro, energéticas. O segredo está no cozimento lento do mocotó bovino, que libera colágeno e sabor de forma intensa.
Caldo de mocotó é tradição, força e sustança — tudo isso servido bem quente numa tigela que parece abraço de avó sertaneja!
Lave bem os pedaços de mocotó com água, limão e vinagre. Enxágue tudo e reserve. (Chega de medo, é só osso e colágeno de respeito!)
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue cebola, alho, pimentão e tomate até formar um fundinho dourado de respeito. Adicione o colorau e mexa bem.
Jogue os pedaços de mocotó na panela e refogue junto com os temperos por 5 minutos, pra absorver bem os sabores.
Cubra com água, coloque as folhas de louro, ajuste sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 1h30 a 2h na pressão, até o colágeno soltar e a carne ficar macia.
Abra a panela, adicione a cenoura e a batata-doce (ou aipim), e deixe cozinhar destampado por mais 20-30 minutos até engrossar o caldo.
Finalize com cheiro-verde e coentro frescos. Sirva bem quente, com limão espremido e, se quiser, pimenta e farinha de mandioca ao lado.
Ingredientes
Preparo
Lave bem os pedaços de mocotó com água, limão e vinagre. Enxágue tudo e reserve. (Chega de medo, é só osso e colágeno de respeito!)
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue cebola, alho, pimentão e tomate até formar um fundinho dourado de respeito. Adicione o colorau e mexa bem.
Jogue os pedaços de mocotó na panela e refogue junto com os temperos por 5 minutos, pra absorver bem os sabores.
Cubra com água, coloque as folhas de louro, ajuste sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 1h30 a 2h na pressão, até o colágeno soltar e a carne ficar macia.
Abra a panela, adicione a cenoura e a batata-doce (ou aipim), e deixe cozinhar destampado por mais 20-30 minutos até engrossar o caldo.
Finalize com cheiro-verde e coentro frescos. Sirva bem quente, com limão espremido e, se quiser, pimenta e farinha de mandioca ao lado.
Super Dicas: Pra dar aquele toque mais leve (se é que dá!) retire o excesso de gordura que sobe ao topo do caldo após cozinhar e, se quiser, bata uma parte no liquidificador com o aipim pra deixar mais cremoso e homogêneo.
Benefícios dos Ingredientes
- Mocotó: riquíssimo em colágeno, ótimo para articulações, pele e cabelo.
- Alho e cebola: fortalecem o sistema imunológico e dão sabor pra valer.
- Cenoura e batata-doce: fornecem energia e doçura natural.
- Coentro e cheiro-verde: detox natural e perfume regional.
Conclusão sobre o Caldo de Mocotó:
O Caldo de Mocotó é pura tradição líquida nordestina. Reforçado, saboroso, medicinal e reconfortante. Ideal pra quando o frio aperta, a energia falta ou só bate aquela vontade de sentir o Brasil no prato.
E se quiser continuar explorando o Brasilzão em sopas, olha só essas:
- Puchero Tradicional: a sopa para esquentar qualquer dia frio!
- Sopa de Capeletti: a simples e fácil que te aquece o coração!
- Creme de Ervilha: um creminho para aquecer a alma!
- Caldo de Piranha: um caldo revigorante!
- Sopa Paraguaia – um clássico reinventado para a versão líquida.
- Caldo de Feijão Tropeiro: um prato mineiro reconfortante!
- Sopa de Mandioca com Carne Seca: um sopa para nutrir a alma e o coração!
- Caldo Verde Caboclo: o caldo que veio diretamente da Amazônia para esquentar o seu inverno!
- Sopa de Milho com Frango e Quiabo: uma sopa para aquecer o coração!
- Creme de Quiabo – você vai se surpreender com esse sabor!
- Caldinho de Sururu – o famoso das praias do nordeste!
Bora Provar!