AutorRose MantelliDificuldadeInicianteO molho tonkatsu é a alma do empanado japonês: doce, salgado, ácido e profundo — puro umami em forma líquida.
ingredientes do Molho Tonkatsu:
¼ xícara
de ketchup
2 colheres de sopa de molho inglês (tipo Worcestershire)
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de vinagre de maçã ou arroz
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou mel
1 colher de chá de mostarda amarela ou Dijon
1 pitada de gengibre em pó ou fresco ralado (opcional)
Pimenta-do-reino a gosto
Preparo do Molho Tonkatsu:
1
Numa panelinha, misture todos os ingredientes em fogo baixo.
2
Mexa por 3 a 5 minutos, até o molho ficar mais espesso e brilhante.
3
Prove: quer mais doce? Coloca mel. Mais ácido? Um toque de vinagre. Mais salgado? Vai de shoyu. O céu é o limite!
4
Deixe esfriar e guarde na geladeira por até 2 semanas. Fica ainda melhor no dia seguinte!
Ingredientes
ingredientes do Molho Tonkatsu:
¼ xícara
de ketchup
2 colheres de sopa de molho inglês (tipo Worcestershire)
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de vinagre de maçã ou arroz
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou mel
1 colher de chá de mostarda amarela ou Dijon
1 pitada de gengibre em pó ou fresco ralado (opcional)
Pimenta-do-reino a gosto