AutorRose MantelliDificuldadeInicianteJollof Rice: um arroz que não é só comida — é identidade, disputa e sabor de raízes africanas!
Ingredientes do Arroz Jollof:
2 xícaras de arroz tipo parboilizado ou longo (como arroz agulhinha ou basmati)
1 cebola grande picada
3 tomates maduros picados (ou 1 ½ xícara de purê de tomate)
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça (ou pimenta africana, se tiver coragem!)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de tomilho seco
1 folha de louro
4 colheres de sopa de óleo (girassol, milho ou palma)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Caldo de frango ou legumes (o suficiente para cozinhar o arroz – cerca de 4 xícaras)
Preparo do Arroz Jollof:
1
Bata no liquidificador: tomate, pimentão, cebola, alho e pimenta. Refogue em óleo com extrato de tomate até reduzir e ficar bem encorpado (10 a 15 min).
2
Junte curry, tomilho, louro, sal e pimenta. Misture bem.
3
Adicione o arroz cru (lavado), misture bem para envolver os grãos no molho.
4
Adicione caldo quente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos. Não mexa muito! Quando secar, solte com garfo.
5
Finalize com rodelas de cebola, pimentão fatiado ou folhas frescas. Sirva com frango grelhado, banana frita, ovo cozido ou o que tiver!
Ingredientes
Ingredientes do Arroz Jollof:
2 xícaras de arroz tipo parboilizado ou longo (como arroz agulhinha ou basmati)
1 cebola grande picada
3 tomates maduros picados (ou 1 ½ xícara de purê de tomate)
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça (ou pimenta africana, se tiver coragem!)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de tomilho seco
1 folha de louro
4 colheres de sopa de óleo (girassol, milho ou palma)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Caldo de frango ou legumes (o suficiente para cozinhar o arroz – cerca de 4 xícaras)