AutorRose MantelliDificuldadeInicianteCrocante por fora, explosivo por dentro: o Bánh Mì é uma mistura perfeita de texturas e sabores que te leva direto pra uma rua movimentada de Saigon!
Ingredientes do Bánh Mì – Sanduíche Vietnamita:
Para o pão e montagem:
4 mini baguetes ou pães franceses com casca bem crocante
1 pepino em fatias finas
Coentro fresco a gosto
Pimenta dedo-de-moça fatiada (opcional)
Maionese ou maionese com sriracha
Para o recheio de carne (versão clássica com porco):
400 g de lombo de porco ou barriga fatiada finamente
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de molho de peixe (nuoc mam)
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de óleo de gergelim
½ colher de chá de pimenta-do-reino
Para o legumes em conserva (do chua):
1 cenoura ralada grossa
½ nabo ralado ou em tiras
½ xícara
de vinagre de arroz
½ xícara
de água
2 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
Preparo do Bánh Mì – Sanduíche Vietnamita:
1
Misture vinagre, água, açúcar e sal. Adicione a cenoura e o nabo. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos (quanto mais tempo, melhor!).
2
Misture todos os ingredientes da marinada e deixe o porco descansar por 15 minutos. Grelhe em frigideira bem quente até dourar e caramelizar.
3
Fatie o pepino, lave as folhas de coentro e, se quiser, corte a pimenta.
4
Corte o pão no meio sem separar totalmente. Passe maionese dos dois lados, adicione a carne, os legumes em conserva, pepino, pimenta e bastante coentro.
5
Sirva ainda morno com suco, chá gelado ou uma cervejinha asiática pra fechar no estilo!
Ingredientes
Ingredientes do Bánh Mì – Sanduíche Vietnamita:
Para o pão e montagem:
4 mini baguetes ou pães franceses com casca bem crocante
1 pepino em fatias finas
Coentro fresco a gosto
Pimenta dedo-de-moça fatiada (opcional)
Maionese ou maionese com sriracha
Para o recheio de carne (versão clássica com porco):
400 g de lombo de porco ou barriga fatiada finamente
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de molho de peixe (nuoc mam)
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de óleo de gergelim
½ colher de chá de pimenta-do-reino
Para o legumes em conserva (do chua):
1 cenoura ralada grossa
½ nabo ralado ou em tiras
½ xícara
de vinagre de arroz
½ xícara
de água
2 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal