AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAzeitonas verdes gigantes, recheadas com carne temperada e fritas até ficarem douradas e crocantes.
Ingredientes das Olive Ascolane - Azeitonas Recheadas, Empanadas e Fritas:
Para as azeitonas:
25 azeitonas verdes grandes (tipo espanholas, sem caroço)
Para o recheio:
150 g de carne bovina moída
150 g de carne suína moída
50 g de peito de frango moído
½ cebola picada
1 cenoura pequena ralada
½ talo de salsão picado
2 colheres de sopa de vinho branco seco
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para empanar e fritar:
2 ovos batidos
Farinha de trigo quanto baste
Farinha de rosca quanto baste
Óleo para fritura
Preparo das Olive Ascolane - Azeitonas Recheadas, Empanadas e Fritas:
1
Refogue cebola, cenoura e salsão no azeite. Acrescente as carnes, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deglaceie com vinho branco. Cozinhe até secar bem.
2
Processe o refogado até virar pasta. Misture com ovo e parmesão ralado.
3
Com cuidado, recheie cada azeitona com a mistura, pressionando para preencher bem.
4
Passe as azeitonas na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca.
5
Frite em óleo quente (170 °C) até dourarem. Escorra em papel-toalha.
Ingredientes
Ingredientes das Olive Ascolane - Azeitonas Recheadas, Empanadas e Fritas:
Para as azeitonas:
25 azeitonas verdes grandes (tipo espanholas, sem caroço)
Para o recheio:
150 g de carne bovina moída
150 g de carne suína moída
50 g de peito de frango moído
½ cebola picada
1 cenoura pequena ralada
½ talo de salsão picado
2 colheres de sopa de vinho branco seco
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para empanar e fritar:
2 ovos batidos
Farinha de trigo quanto baste
Farinha de rosca quanto baste
Óleo para fritura