AutorRose MantelliDificuldadeIniciantePequenos raviólis turcos recheados de carne, servidos com molho de iogurte com alho e manteiga de páprica.
Ingredientes do Manti Turco:
Para a massa:
1 xícara
de farinha de trigo
1 ovo
½ colher de chá de sal
½ xícara
de água morna
Para o recheio:
250 g de carne bovina ou de cordeiro moída
1 cebola pequena ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ colher de chá de páprica doce
Para o molho de iogurte:
2 xícaras de iogurte natural
dentes de alho amassados
sal à gosto
Para a manteiga temperada:
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de páprica doce (ou levemente picante)
½ colher de chá de pimenta Aleppo (opcional, para autenticidade)
Preparo do Manti Turco:
1
Misture farinha, ovo, sal e água até formar uma massa lisa. Sove bem e deixe descansar 20 min.
2
Misture a carne moída com cebola, sal, pimenta e páprica. Reserve.
3
Abra a massa bem fina e corte em quadradinhos de 2 a 3 cm.
4
Coloque um pouquinho de recheio no centro de cada quadradinho e feche juntando as pontas.
5
Cozinhe os mantı em água fervente com sal até ficarem macios (10–12 min).
6
Misture iogurte com alho e sal até formar creme.
7
Derreta a manteiga, adicione páprica e pimenta Aleppo até soltar aroma.
8
Sirva os mantı em prato fundo, cubra com iogurte, finalize com a manteiga temperada e polvilhe hortelã seca.
Ingredientes
Ingredientes do Manti Turco:
Para a massa:
1 xícara
de farinha de trigo
1 ovo
½ colher de chá de sal
½ xícara
de água morna
Para o recheio:
250 g de carne bovina ou de cordeiro moída
1 cebola pequena ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ colher de chá de páprica doce
Para o molho de iogurte:
2 xícaras de iogurte natural
dentes de alho amassados
sal à gosto
Para a manteiga temperada:
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de páprica doce (ou levemente picante)
½ colher de chá de pimenta Aleppo (opcional, para autenticidade)