AutorRose MantelliCategoriaLancheDificuldadeInicianteUm flan salgado sedoso, aromático e cheio de sabor japonês: o Chawanmushi é pura poesia culinária no potinho. 🍶✨
Ingredientes do Chawanmushi - Flan de Ovo Salgado:
Base:
3 ovos
1 ½ xícaras de caldo dashi (pode ser feito com alga kombu e peixe bonito seco, ou instantâneo)
1 colher de chá de shoyu (molho de soja)
½ colher de chá de mirin (vinho de arroz doce, opcional)
1 pitada de sal
Recheios tradicionais (a gosto):
4 camarões pequenos (limpos e cozidos)
4 fatias finas de frango cozido ou peixe branco
4 fatias de cogumelo shiitake
4 fatias de kamaboko (massa de peixe japonesa, opcional)
Folhas de espinafre ou cebolinha pra decorar
Preparo do Chawanmushi - Flan de Ovo Salgado:
1
Se for usar dashi caseiro, ferva 1 ½ xícara de água com alga kombu e flocos de peixe bonito. Coe e reserve.
2
Bata levemente os ovos com garfo (sem espumar muito). Adicione o dashi, o shoyu, o mirin e o sal. Misture suavemente.
3
Coloque nos potes os recheios: pedaço de frango, camarão e shiitake. Depois, despeje a mistura de ovos até cobrir.
4
Coloque os potes em uma panela grande com tampa e água fervendo no fundo (sem encostar nos potes). Cozinhe no vapor por 15 a 20 minutos, até o creme firmar levemente.
5
Sirva quente, com cebolinha picada ou espinafre por cima. O interior deve ficar macio, liso e brilhante como seda.
Ingredientes
Ingredientes do Chawanmushi - Flan de Ovo Salgado:
Base:
3 ovos
1 ½ xícaras de caldo dashi (pode ser feito com alga kombu e peixe bonito seco, ou instantâneo)
1 colher de chá de shoyu (molho de soja)
½ colher de chá de mirin (vinho de arroz doce, opcional)
1 pitada de sal
Recheios tradicionais (a gosto):
4 camarões pequenos (limpos e cozidos)
4 fatias finas de frango cozido ou peixe branco
4 fatias de cogumelo shiitake
4 fatias de kamaboko (massa de peixe japonesa, opcional)
Folhas de espinafre ou cebolinha pra decorar