Name: Dadinhos de Canjica Salgada com Linguiça Blumenau
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 30 porções:
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de canjica branca; 1,50 l de caldo de vegetais concentrado; 300 ml de leite integral; 250 g de queijo coalho ralado; 50 g de parmesão ralado; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta-do-reino; 2 colheres de sopa de manteiga; Óleo para fritura; 400 g de linguiça Blumenau sem pele; 1 cebola grande picada; 3 dentes de alho picados; 2 tomates maduros sem sementes picados; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 100 ml de vinho branco seco; 200 ml de caldo de legumes; 1 colher de chá de páprica defumada; Cheiro-verde a gosto; Pimenta-do-reino a gosto

AutorRose MantelliCategoriaAperitivo, PetiscoCozinhaBrasileiraMétodo de CozimentoFritoTags#blumenau, #canjica, #dadinhos, #linguiça, #salgadaDificuldadeIniciante

Por fora, uma crosta dourada e crocante; por dentro, um creme aveludado de canjica e queijo coalho acompanhado por um ragu defumado simplesmente espetacular.

Rendimento30 Porções

Preparo30 minsCozimento1 hr 30 minsTempo Total2 hrs

Ingredientes do Dadinhos de Canjica Salgada com Linguiça Blumenau:

Para os dadinhos de canjica salgada:

500 g de canjica branca

1,50 l de caldo de vegetais concentrado

300 ml de leite integral

250 g de queijo coalho ralado

50 g de parmesão ralado

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta-do-reino

2 colheres de sopa de manteiga

Para empanar e fritar:

Óleo para fritura

Para o ragu de linguiça Blumenau

400 g de linguiça Blumenau sem pele

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

2 tomates maduros sem sementes picados

1 colher de sopa de extrato de tomate

100 ml de vinho branco seco

200 ml de caldo de legumes

1 colher de chá de páprica defumada

Cheiro-verde a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo do Dadinhos de Canjica Salgada com Linguiça Blumenau:

Hidrate a canjica. Lave a canjica e deixe de molho por pelo menos 8 horas.

Cozinhe a canjica. Escorra a água e cozinhe a canjica no caldo de vegetais concentrado até ficar extremamente macia.

Transforme em creme. Adicione o leite e bata parte da canjica no liquidificador até formar um creme espesso. Misture novamente à panela.

Adicione os queijos. Acrescente queijo coalho, parmesão, manteiga e temperos. Mexa até obter uma massa homogênea.

Resfrie. Espalhe em uma assadeira untada formando uma camada de aproximadamente 2 cm. Leve à geladeira por 4 horas.

Corte os dadinhos. Retire da geladeira e corte em cubos uniformes.

Prepare o ragu. Refogue cebola e alho. Adicione a linguiça Blumenau esfarelada.

Finalize o ragu. Acrescente tomate, extrato, vinho e caldo. Cozinhe até formar um molho espesso.

Frite os dadinhos. Frite em óleo a 180°C até formar uma crosta dourada.

Montagem. Sirva os dadinhos cobertos com o ragu ou acompanhados em recipiente separado.

Ingredientes