Se tem uma coisa que nordestino sabe fazer bem, é comida cheia de sabor e afeto. O Caldo de Kenga é um desses pratos que abraçam por dentro, com um tempero irresistível e uma cremosidade que aquece o coração.
Seja para um jantar especial, um café da manhã reforçado ou até para curar a ressaca depois de uma boa festa, esse caldo é sempre uma boa escolha! Se você gosta de receitas fáceis, nutritivas e deliciosas, o Caldo de Kenga vai entrar para a sua lista de favoritos!
Origem e curiosidade do Caldo de Kenga:
O Caldo de Kenga é um prato típico do Nordeste e leva esse nome de forma bem-humorada, pois “kenga” é uma gíria nordestina que pode significar mulher, galinha ou algo irreverente. Mas uma coisa é certa: esse caldo não tem erro e conquista qualquer um!
Curiosidade: O Caldo de Kenga é uma ótima opção para festas juninas, sendo servido bem quente com cheiro-verde e queijo ralado por cima. Ele também é famoso por ser um excelente remédio para ressaca!
Um caldo cremoso e bem temperado, feito com frango desfiado, milho e mandioca, perfeito para qualquer ocasião!
Em uma panela grande, aqueça 1 litro de água e adicione o frango, uma pitada de sal e uma folha de louro. Cozinhe por 20 minutos até a carne ficar macia.
Retire o frango da panela, desfie com um garfo e reserve o caldo do cozimento para usar no caldo.
Na mesma panela, aqueça o azeite ou manteiga de garrafa e refogue a cebola, o alho e o tomate até ficarem macios.
Adicione o milho verde, a mandioca amassada e o caldo do frango reservado. Mexa bem para dissolver a mandioca, deixando o caldo bem cremoso.
Coloque o frango desfiado de volta na panela, tempere com colorau, cominho, sal e pimenta e misture bem. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde, queijo ralado e pimenta dedo-de-moça. Sirva quente com um bom pão ou torradas!
Ingredientes
Preparo
Em uma panela grande, aqueça 1 litro de água e adicione o frango, uma pitada de sal e uma folha de louro. Cozinhe por 20 minutos até a carne ficar macia.
Retire o frango da panela, desfie com um garfo e reserve o caldo do cozimento para usar no caldo.
Na mesma panela, aqueça o azeite ou manteiga de garrafa e refogue a cebola, o alho e o tomate até ficarem macios.
Adicione o milho verde, a mandioca amassada e o caldo do frango reservado. Mexa bem para dissolver a mandioca, deixando o caldo bem cremoso.
Coloque o frango desfiado de volta na panela, tempere com colorau, cominho, sal e pimenta e misture bem. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde, queijo ralado e pimenta dedo-de-moça. Sirva quente com um bom pão ou torradas!
Super Dica: Para um caldo mais leve, substitua parte da mandioca por abóbora ou inhame. Se quiser mais proteína, acrescente ovo cozido picado na finalização. Para um toque defumado, frite bacon picado antes de refogar os temperos e adicione ao caldo.
Benefícios dos ingredientes do Caldo de Kenga:
- Frango: Fonte magra de proteína, ajuda na recuperação muscular.
- Mandioca: Rica em fibras e energia, perfeita para dar sustância ao caldo.
- Leite de coco: Fonte de gorduras boas, dá cremosidade e sabor especial.
- Milho: Rico em fibras e vitaminas, trazendo textura e dulçor ao prato.
Conclusão sobre o Caldo de Kenga:
Agora que você aprendeu a fazer esse Caldo de Kenga cremoso e saboroso, que tal experimentar outras receitas nordestinas incríveis?
🥘 Escondidinho de Carne de Sol – Um prato clássico com carne seca desfiada e purê cremoso!
🌽 Cuscuz Nordestino – Simples, nutritivo e perfeito para acompanhar o caldo.
🔥 Carne de Sol Acebolada – Um sabor típico do Nordeste que combina com tudo!
Agora é só preparar essa receita e curtir cada colherada! Depois me conta como ficou. 😋🔥
Bora Provar!