A Galinhada com Pequi é um convite para viajar pelo coração do Cerrado brasileiro. Este prato, tão presente nas mesas das famílias goianas e mineiras, traz o sabor autêntico do pequi, uma fruta nativa e única, que torna essa receita especial e cheia de personalidade. Para quem ama a cozinha regional brasileira, essa galinhada é uma experiência gastronômica completa: saborosa, reconfortante e rica em tradição!
Cozinha originária e curiosidade da Galinhada com Pequi:
A Galinhada com Pequi é um prato tradicional da região Centro-Oeste do Brasil, especialmente em Goiás e Minas Gerais. O pequi, fruta típica do Cerrado, possui um sabor e aroma marcantes, dividindo opiniões entre quem ama e quem prefere outros ingredientes! No entanto, para os que conhecem o segredo de como prepará-lo bem, ele traz um toque especial e único à galinhada. Curiosidade: o pequi é chamado de “ouro do Cerrado” e seu caroço é cheio de espinhos, então é sempre consumido com cuidado!
Um prato que mistura a suculência do frango com o sabor único do pequi, trazendo a tradição do Cerrado brasileiro diretamente para a sua mesa.
Tempere o frango com alho, sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para absorver bem os sabores.
Lave bem os pequis e reserve. Cuidado: o caroço do pequi é espinhoso e deve ser cozido inteiro, sem cortar ou morder profundamente.
Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo e adicione o frango, dourando bem todos os pedaços. Isso ajuda a selar o frango e intensificar o sabor da galinhada.
Com o frango já dourado, adicione a cebola e o pimentão, refogando até ficarem macios. Acrescente o tomate e misture bem até que ele comece a desmanchar e formar um molho.
Adicione o pequi e misture com o refogado de frango e temperos. Em seguida, acrescente o arroz, mexendo para que ele absorva todos os sabores.
Adicione o caldo de frango ou água até cobrir todos os ingredientes. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz estar macio e o caldo quase seco. Ajuste o sal se necessário.
Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado e pimenta-de-cheiro a gosto. Sirva quente, com pedaços de pequi e frango em cada porção.
Ingredientes
Preparo
Tempere o frango com alho, sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para absorver bem os sabores.
Lave bem os pequis e reserve. Cuidado: o caroço do pequi é espinhoso e deve ser cozido inteiro, sem cortar ou morder profundamente.
Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo e adicione o frango, dourando bem todos os pedaços. Isso ajuda a selar o frango e intensificar o sabor da galinhada.
Com o frango já dourado, adicione a cebola e o pimentão, refogando até ficarem macios. Acrescente o tomate e misture bem até que ele comece a desmanchar e formar um molho.
Adicione o pequi e misture com o refogado de frango e temperos. Em seguida, acrescente o arroz, mexendo para que ele absorva todos os sabores.
Adicione o caldo de frango ou água até cobrir todos os ingredientes. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz estar macio e o caldo quase seco. Ajuste o sal se necessário.
Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado e pimenta-de-cheiro a gosto. Sirva quente, com pedaços de pequi e frango em cada porção.
Super Dica: Para dar mais leveza ao prato, você pode substituir o arroz branco por arroz integral, o que traz mais fibras e nutrientes à receita. Se preferir, acrescente vegetais como cenoura ou ervilhas frescas, que complementam o sabor e ainda deixam a galinhada mais colorida. Para um toque especial, finalize com um fio de azeite de pequi, intensificando o sabor do prato!
Benefícios dos ingredientes da Galinhada com Pequi:
- Pequi: Rico em vitamina A e antioxidantes, o pequi é ótimo para a saúde dos olhos e para combater o envelhecimento celular.
- Frango: Fonte de proteínas magras, o frango ajuda na formação muscular e é menos calórico do que carnes vermelhas.
- Arroz: Fornece energia e é uma boa fonte de carboidratos complexos.
- Pimenta-de-cheiro: Ajuda na digestão e tem propriedades anti-inflamatórias, além de adicionar sabor e um leve toque picante.
Conclusão sobre a Galinhada com Pequi:
A Galinhada com Pequi é mais que um prato; é uma homenagem à cultura do Cerrado! Esse prato cheio de sabor, história e nutrientes é perfeito para compartilhar em ocasiões especiais. E para complementar o seu cardápio com mais sabores regionais, confira outras receitas no site: o Angu Mineiro é um clássico mineiro perfeito para qualquer ocasião, o Arroz com Pequi vai agradar aos fãs dessa fruta única, e, para acompanhar o irresistível, experimente o Feijão Tropeiro.
Bora Provar!
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