Knafeh é mais que uma sobremesa. É parte da identidade árabe, presença obrigatória nas festas e símbolo de orgulho em cidades como Nablus e Beirute. Com seus fios dourados, coração derretido e perfume de flor, ela representa o calor, a doçura e a generosidade do Oriente Médio. É o tipo de doce que você come com as mãos, os olhos e a alma.
Prepara o coração e o queijo, porque hoje o Bora Provar vai te levar direto pras docerias de Beirute ou Nablus! Com fios dourados, recheio derretido e calda perfumada, vem aí uma das sobremesas mais lendárias do Oriente Médio: a majestosa… KNĀFEH! 🇱🇧🇵🇸🧀✨
A Knafeh (ou Künefe, no estilo turco) é feita com uma massa cabeluda chamada kataifi (ou kadayif), recheada com queijo macio e elástico, assada com manteiga até dourar e regada com uma calda de açúcar aromatizada com flor de laranjeira ou água de rosas. É um espetáculo de sabor, textura e tradição!
Cozinha e Curiosidade da Knafeh:
Origem: Líbano / Palestina 🇱🇧🇵🇸
Acredita-se que a Knafeh tenha surgido na cidade de Nablus, na Cisjordânia, onde é até hoje motivo de orgulho nacional. Em casamentos, festas religiosas ou cafés da manhã especiais, a Knafeh aparece como símbolo de união, celebração e… gula refinada.
Tradicionalmente, usa-se um queijo local chamado Nabulsi ou Akkawi, mas dá pra adaptar lindamente com muçarela fresca ou ricota cremosa.
Knafeh é uma sobremesa árabe feita com fios de massa crocante e queijo derretido, regada com calda perfumada — uma explosão de texturas e tradição.
Em uma panela, misture açúcar, água e limão. Deixe ferver por 7 minutos. Adicione a água de flor de laranjeira e desligue. Reserve a calda fria.
Desfaça os fios com as mãos. Misture a manteiga derretida até que fiquem bem envolvidos. É isso que vai garantir a crocância!
Unte bem uma forma redonda (20 cm). Coloque metade da kataifi e pressione bem pra formar uma base firme.
Distribua o queijo ralado uniformemente. Se quiser mais cremosidade, misture com um pouco de requeijão ou ricota.
Cubra com o restante da kataifi e pressione levemente. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos, ou até ficar dourada.
Assim que sair do forno, regue com a calda fria por cima da knafeh quente. Vai chiar, vai perfumar, vai derreter corações.
Decore com pistache moído por cima e sirva ainda morna. Vai puxar fio de queijo igual propaganda de pizza turbinada!
Ingredientes
Dicas da Rose:
- Sem kataifi? Use macarrão cabelo de anjo quebrado e umedecido. Não é o ideal, mas quebra um galho com dignidade!
- Queijo muito salgado? Deixe de molho na água por algumas horas.
- Sirva com chá preto com cardamomo ou café árabe — fica de cinema!
Benefícios dos Ingredientes da Knafeh:
- Queijo: fonte de proteína e cálcio, dá energia com prazer.
- Pistache: antioxidante e cheio de gorduras boas.
- Massa assada: nada de fritura! Textura incrível, mais leve no estômago.
- Flor de laranjeira: calmante natural e aromaterapia culinária.
Conclusão sobre a Knafeh:
A Knafeh é uma daquelas receitas que cruzaram séculos, fronteiras e paladares — e continuam conquistando corações mundo afora.
Doce na medida certa, com contraste de texturas e um visual de deixar qualquer confeiteiro babando.
Se tem queijo, calda e crocância… tá feito o crime (doce, claro)!
Curtiu essa viagem doce pelo Oriente Médio? Então dá uma espiada nessas outras joias aromáticas:
- Basbousa (Egito) – bolo de semolina com calda perfumada.
- Baklava (Grécia/Turquia) – camadas de massa filo com nozes e mel.
- Ma’amoul (Síria/Líbano) – biscoitos recheados com tâmaras ou nozes.
- Halva de Semolina (Índia/Oriente Médio) – doce amanteigado e especiado.
Agora é só buscar a massa kataifi, escolher o queijo mais cremoso e deixar sua casa perfumada com o Oriente.
Bora Provar? 😋🧀🌸🇱🇧🇵🇸