Hoje é dia de Korokke? Maravilha! Você escolheu o croquete japonês que é cremoso por dentro, crocante por fora e recheado de puro afeto oriental! É a versão japonesa do croquete francês, mas com alma nipônica: feito de purê de batata ou creme bechamel, recheado com carne, legumes ou frutos do mar e empanado com panko, a farinha japonesa que deixa tudo ultra crocante!
Korokke é aquele tipo de comida que lembra carinho de vó — mesmo que seja uma vó japonesa que você nunca conheceu! A combinação de batata macia, recheio bem temperado e crosta crocante de panko é irresistível. Pode servir com arroz, salada, dentro do pão como “korokke sando” ou só com as mãos mesmo, direto da frigideira. É comfort food com sotaque japonês e coração universal.
Cozinha originária e curiosidade do Korokke – Croquete Japonês:
O Korokke é uma adaptação japonesa do croquete europeu, introduzido no Japão no final do século XIX. Desde então, virou um clássico das lojas de conveniência, mercados de rua e marmitas escolares japonesas (bentôs). Ele pode ser feito com batata, molho branco ou frutos do mar — e é sempre empanado com panko, a farinha japonesa que garante aquela crosta levinha e ultra crocante. Korokke é comida do dia a dia no Japão — e carinho frito no resto do mundo!
Korokke é aquele croquete japonês que une o melhor da batata com a crocância do panko — perfeito pra petiscar ou servir com arroz!
Descasque, corte e cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse ainda quentes até virar um purê liso (sem leite ou manteiga).
Refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione a carne e cozinhe até dourar. Tempere com shoyu, sal, pimenta e noz-moscada. Misture ao purê ainda morno e combine bem.
Com as mãos levemente untadas, molde os korokkes no formato oval ou achatado. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Passe os korokkes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, no panko. Pressione levemente para aderir bem.
Frite em óleo quente (170–180 °C) até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva quentinho com molho tonkatsu ou maionese japonesa.
Ingredientes
Preparo
Descasque, corte e cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse ainda quentes até virar um purê liso (sem leite ou manteiga).
Refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione a carne e cozinhe até dourar. Tempere com shoyu, sal, pimenta e noz-moscada. Misture ao purê ainda morno e combine bem.
Com as mãos levemente untadas, molde os korokkes no formato oval ou achatado. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Passe os korokkes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, no panko. Pressione levemente para aderir bem.
Frite em óleo quente (170–180 °C) até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva quentinho com molho tonkatsu ou maionese japonesa.
Super Dicas:
- Use batata-doce ou mandioquinha no lugar da batata comum.
- Faça com lentilhas ou proteína de soja pra uma versão vegetariana.
- Pode assar na air fryer: 200 °C por 15 minutos, virando na metade.
Benefícios dos ingredientes do Korokke – Croquete Japonês:
- Batata: rica em potássio e energia de lenta absorção
- Carne moída: proteína de qualidade e saciedade
- Panko: mais leve e crocante que farinha comum
- Feito em casa: menos óleo e mais controle dos ingredientes
Conclusão sobre o Korokke – Croquete Japonês:
E tá aí o crocante e reconfortante Korokke Japonês — um petisco versátil, fácil de fazer e que agrada em qualquer ocasião. Seja no almoço, no lanche ou num jantar temático oriental, ele é sempre uma explosão de textura e sabor caseiro.
E pra montar um cardápio completo no estilo japonês, olha essas receitas do seu site que combinam lindamente:
- Onigiri – bolinho de arroz recheado que faz o par perfeito com korokke.
- Karaage – frango frito japonês, puro sabor e crocância.
- Yakitori – espetinho de frango grelhado com tare, ideal pra completar o menu.
Bora Provar!