Hoje é dia de Oden? Eita, agora sim você invocou o caldeirão mais reconfortante do Japão! O Oden é um prato tradicional japonês de inverno, feito com diversos ingredientes cozidos lentamente em um caldo aromático à base de dashi, shoyu e mirin. Pode ter de tudo: bolinho de peixe, nabo, ovo cozido, tofu frito e até konnyaku, tudo absorvendo aquele sabor profundo e acolhedor do caldo.
Oden é mais do que um prato: é um abraço líquido. Cada ingrediente, cada rodela de nabo, cada ovo mergulhado carrega a memória de invernos japoneses, luzes de rua, vapor saindo das panelas e mãos aquecidas em torno de tigelas fumegantes. É a culinária da paciência, da calma, do sabor que se constrói no tempo. E o mais bonito? É simples de fazer, versátil e absolutamente reconfortante.
Cozinha originária e curiosidade do Oden – Cozido Japonês:
Oden é uma das comidas de inverno mais populares do Japão. Vendido em konbinis (lojas de conveniência), izakayas e carrinhos de rua, ele remonta ao período Edo (século XVII). O segredo do Oden está no caldo (dashi), que é preparado com alga kombu e flocos de bonito seco (katsuobushi), e no longo cozimento dos ingredientes, que vão absorvendo camadas de sabor. É comum que o caldo de um bom Oden seja reaproveitado e enriquecido ao longo dos dias — como um verdadeiro caldeirão da sabedoria japonesa!
Oden é o prato japonês que mistura caldo reconfortante, ingredientes variados e muita história em cada colherada.
Coloque o kombu na água fria e leve ao fogo médio. Antes de ferver, retire o kombu. Adicione o katsuobushi, desligue o fogo e deixe infundir por 5 minutos. Coe. Adicione shoyu, mirin, saquê e ajuste o sal.
Cozinhe o daikon até ficar macio. Escalde o konnyaku e o tofu frito pra tirar o odor. Frite levemente os bolinhos de peixe se quiser reforçar o sabor.
Coloque todos os ingredientes cuidadosamente no caldo e cozinhe em fogo baixo por no mínimo 1 hora. Quanto mais tempo, mais sabor! Reponha o caldo se necessário.
Sirva em tigelas com um pouco de caldo e uma colherada de karashi (mostarda japonesa forte). Acompanhe com arroz branco ou só vá de colher e palitinho mesmo.
Ingredientes
Preparo
Coloque o kombu na água fria e leve ao fogo médio. Antes de ferver, retire o kombu. Adicione o katsuobushi, desligue o fogo e deixe infundir por 5 minutos. Coe. Adicione shoyu, mirin, saquê e ajuste o sal.
Cozinhe o daikon até ficar macio. Escalde o konnyaku e o tofu frito pra tirar o odor. Frite levemente os bolinhos de peixe se quiser reforçar o sabor.
Coloque todos os ingredientes cuidadosamente no caldo e cozinhe em fogo baixo por no mínimo 1 hora. Quanto mais tempo, mais sabor! Reponha o caldo se necessário.
Sirva em tigelas com um pouco de caldo e uma colherada de karashi (mostarda japonesa forte). Acompanhe com arroz branco ou só vá de colher e palitinho mesmo.
Super Dicas:
- Faça o caldo no dia anterior e deixe os ingredientes marinando de um dia pro outro — o sabor dobra!
- Use cogumelos, vegetais e tofu pra uma versão vegetariana cheia de umami.
- Sirva com um toque de gengibre fresco ralado se quiser aquecer ainda mais o paladar.
Benefícios dos ingredientes do Oden – Cozido Japonês:
- Dashi: rico em glutamato natural, fonte de umami sem aditivos
- Nabo, tofu e konnyaku: leves, ricos em fibras e digestivos
- Bolinhos de peixe: fonte de proteína e sabor concentrado
- Feito em casa: controle total de sódio e frescor dos ingredientes
Conclusão sobre o Oden – Cozido Japonês:
E tá aí o mágico, profundo e reconfortante Oden Japonês: um prato que aquece o corpo, emociona o paladar e reúne tradição numa tigela. É perfeito pra dias frios, refeições em família ou pra quem quer experimentar a verdadeira comida do dia a dia japonesa, feita com calma e alma.
E se quiser continuar nessa jornada de sabores asiáticos incríveis, olha essas receitas do seu site que combinam demais:
- Onigiri – bolinho de arroz simples e perfeito pra acompanhar o caldo do oden.
- Hotteok – doce recheado com açúcar e canela, ideal pra sobremesa depois do oden.
- Karaage – frango frito crocante, pra variar as texturas do banquete.
- Konnyaku – esse bloquinho super saboroso, imagina grelhado!
- Chikuwa – os rolinhos de peixe mais fáceis de fazer do que você imagina!
- Ganmodoki – o bolinho de tofu frito japonês vegano!
- Satsuma-age – o bolinho de peixe que parece o nuggets!
- Bandeja Bento – um prato completo cheio de delícias japonesas!
Bora Provar!