Nada remete tanto ao sabor mineiro quanto um Pastel de Angu quentinho e crocante. Essa receita carrega história, tradição e muito carinho em cada mordida. A massa feita de fubá tem um sabor único, e o recheio cremoso de carne seca faz desse pastel uma verdadeira experiência gastronômica!
Seja para um lanche da tarde, um encontro com amigos ou até para vender e faturar um extra, esse pastel é sucesso garantido!
Origem e Curiosidades do Pastel de Angu:
O Pastel de Angu surgiu no século XIX em Itabirito, Minas Gerais, e logo se tornou um ícone da culinária mineira. Diferente do pastel tradicional, sua massa é feita com fubá (angu), resultando em uma textura macia por dentro e crocante por fora.
A tradição começou com as quitandeiras mineiras, que preparavam essa iguaria para vender nas feiras e festas da região. Hoje, o Pastel de Angu é um símbolo gastronômico e pode ser encontrado recheado com carne seca, queijo, frango ou até versões doces!
O Pastel de Angu é um clássico da culinária mineira! Com uma massa feita de fubá e um recheio suculento, ele é crocante por fora e cremoso por dentro. Perfeito para acompanhar um café fresquinho ou uma cerveja bem gelada!
Em uma panela, leve ao fogo a água, o leite, a manteiga, o sal e a pimenta. Quando começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até formar um angu bem firme. Retire do fogo e deixe amornar. Com o angu ainda morno, adicione o polvilho doce e amasse bem até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne seca desfiada, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
Abra pequenas porções da massa com um rolo ou com as mãos untadas com óleo. Coloque uma colher de recheio no centro, dobre ao meio e aperte bem as bordas com um garfo.
Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
Sirva os pastéis quentinhos com molho de pimenta, geleia agridoce ou um bom café mineiro!
Ingredientes
Preparo
Em uma panela, leve ao fogo a água, o leite, a manteiga, o sal e a pimenta. Quando começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até formar um angu bem firme. Retire do fogo e deixe amornar. Com o angu ainda morno, adicione o polvilho doce e amasse bem até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne seca desfiada, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
Abra pequenas porções da massa com um rolo ou com as mãos untadas com óleo. Coloque uma colher de recheio no centro, dobre ao meio e aperte bem as bordas com um garfo.
Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
Sirva os pastéis quentinhos com molho de pimenta, geleia agridoce ou um bom café mineiro!
Super Dicas: Quer um pastel mais leve? Experimente assá-los a 200°C por 25 minutos, pincelando com gema para dourar. Prefere um recheio diferente? Substitua a carne seca por frango com catupiry, queijo minas ou até banana com canela! Quer um toque especial na massa? Acrescente uma colher de sopa de queijo parmesão ralado para um sabor ainda mais intenso.
Benefícios dos Ingredientes do Pastel de Angu:
- Fubá: Rico em fibras e sem glúten, ótimo para a digestão.
- Carne seca: Fonte de proteínas e ferro, essencial para a saúde muscular.
- Requeijão: Dá cremosidade ao recheio e equilibra os sabores salgados.
- Polvilho doce: Garante elasticidade à massa, deixando-a mais leve e crocante.
Conclusão sobre o Pastel de Angu:
Agora que você já sabe fazer o Pastel de Angu perfeito, que tal experimentar outras delícias da cozinha mineira?
Se você gosta de comida mineira, experimente um Suflê Romeu e Julieta, que derrete na boca. Para um acompanhamento irresistível, aposte em um Angu Mineiro, que traz um toque caseiro no seu almoço. E se quiser fechar com chave de ouro, não pode faltar um Pão de Queijo Caseiro – o clássico mineiro que ninguém resiste!
Agora é só colocar o óleo para esquentar e preparar essa maravilha crocante! 🥟🔥😋 Bora Provar!