A primeira vez que você prova uma pastilla, o cérebro dá aquela bugada gostosa: é doce? é salgado? é festa? É tudo isso junto! Essa torta marroquina é uma experiência: começa com o croc croc da massa, depois vem o recheio suculento de frango com especiarias, e por fim, o toque adocicado das amêndoas e da canela. Parece exótico? É sim. Mas é também absolutamente viciante!
A receita da vez é a Pastilla de Frango com Amêndoas, um dos pratos mais sofisticados do Marrocos, que mistura doce e salgado com tanta classe que parece até que foi inventado pra ser servido em banquete de sultão — e talvez tenha sido mesmo!
Cozinha Originária e Curiosidade da Pastilla de Frango com Amêndoas:
Origem: Marrocos 🇲🇦
A Pastilla (também chamada de Bastilla) tem origem andaluza e foi adaptada no Marrocos pelos mouros. É servida tradicionalmente em ocasiões especiais, como casamentos e festas. A mistura de carne de frango (ou pombo nas versões antigas), com ovos, amêndoas, canela e açúcar, tudo dentro de uma massa ultra fina e crocante, faz dela uma das receitas mais icônicas da culinária marroquina.
AutorRose MantelliDificuldadeInicianteA Pastilla é uma combinação surpreendente de sabores doces e salgados, com recheio suculento de frango e cobertura crocante polvilhada com açúcar e canela. Uma joia da gastronomia marroquina!
Ingredientes da Pastilla de Frango com Amêndoas:
Para o recheio de frango:
Para o recheio de amêndoas doces:
Para montar:
Preparo da Pastilla de Frango com Amêndoas:
Doure a cebola na manteiga ou azeite, adicione o frango, cúrcuma, canela, gengibre, sal e pimenta. Misture e adicione o caldo. Deixe reduzir por 10 minutos.
Bata levemente os ovos e adicione à mistura na panela, mexendo até virar um recheio cremoso, quase pastoso. Finalize com coentro e salsinha.
Toste levemente as amêndoas numa frigideira, depois triture e misture com o açúcar, manteiga, canela e água de flor de laranjeira.
Unte uma forma redonda com manteiga. Coloque 3 folhas de massa filo no fundo, sobrepondo, e deixando sobra para fora da forma. Pincele com manteiga.
Adicione metade do frango, depois toda a mistura de amêndoas, e cubra com o restante do frango.
Cubra com mais 3 folhas de massa filo, dobre as sobras laterais e pincele tudo com manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 35–45 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
Ingredientes
Ingredientes da Pastilla de Frango com Amêndoas:
Para o recheio de frango:
Para o recheio de amêndoas doces:
Para montar:
Dicas da Rose: Você pode fazer minipastillas individuais em formas de empada ou muffin! Fica fofo, prático pra festas e ótimo pra servir porções personalizadas. 😍
Benefícios dos Ingredientes da Pastilla de Frango com Amêndoas:
- Frango: Fonte de proteína magra e vitaminas do complexo B.
- Amêndoas: Ricas em gorduras boas, vitamina E e cálcio.
- Especiarias (canela, cúrcuma, gengibre): Anti-inflamatórias, digestivas e cheias de sabor.
- Massa filo: Leve e com pouca gordura (desde que você não exagere na manteiga 😅).
Conclusão sobre a Pastilla de Frango com Amêndoas:
A Pastilla de Frango com Amêndoas é o tipo de prato que impressiona só de olhar — mas conquista mesmo é na primeira garfada. Uma mistura ousada de sabores que mostra por que a cozinha marroquina é uma das mais aromáticas e elegantes do mundo.
E se você quer montar um verdadeiro menu das Arábias, olha só essas combinações de responsa:
- Batbout – Pão Marroquino de Frigideira — Pra servir junto com pastinhas ou como entrada.
- Cuscuz Marroquino com Legumes — Leve e aromático, ideal como acompanhamento.
- Chá de Hortelã Marroquino — Bebida obrigatória pra acompanhar essa torta maravilhosa.
- Kefta – as almôndegas marroquinas mergulhadas em molho de tomate!
- Conserva de Limão – o que faltava para dar o Up nas suas receitas!
- Tajine de Frango com Limão Confit e Azeitonas — Aqui o limão confit brilha de verdade!
Bora Provar!