Se tem uma carne que é o verdadeiro coração do churrasco brasileiro, essa carne é a picanha! Com sua camada de gordura dourada e sabor marcante, ela conquista qualquer um à primeira mordida.
Mas acredite, preparar uma picanha perfeita não tem mistério! Com os truques certos e o tempo ideal na brasa, você consegue uma carne suave, suculenta e cheia de sabor.
Origem e curiosidade da Picanha Assada na Brasa:
A picanha é um dos cortes mais valorizados no Brasil e se tornou o símbolo do churrasco brasileiro. Apesar de sua fama por aqui, nos Estados Unidos e na Europa, esse corte é menos popular e muitas vezes é desmembrado em outros tipos de carne.
Curiosidade: O segredo da picanha perfeita está na espessura da gordura. Uma boa peça deve ter uma camada generosa de gordura, pois é ela que garante a suculência e o sabor irresistível da carne ao assar na brasa!
Uma picanha suculenta, macia e dourada na medida certa, perfeita para qualquer churrasco!
Escolha uma peça com gordura uniforme e carne macia ao toque. O tamanho ideal é até 1,5 kg—se for maior, pode incluir parte do coxão duro, o que deixa a carne mais dura.
Com a picanha em temperatura ambiente, espalhe sal grosso por toda a superfície. Se quiser um toque extra de sabor, adicione pimenta-do-reino moída na hora e um fio de azeite.
Acenda a churrasqueira e deixe o carvão pegar bem. O ideal é que o fogo esteja moderado—se estiver muito forte, pode queimar a parte externa e deixar o interior cru.
Coloque a picanha inteira na grelha com a gordura voltada para cima. Deixe assar por 10 minutos sem mexer.
Após 10 minutos, vire a picanha com a gordura para baixo e deixe assar por mais 10 minutos, até começar a caramelizar.
Tire a picanha da grelha e fatie em tiras grossas (cerca de 2 cm). Coloque as fatias de volta na grelha e deixe por 2 a 3 minutos de cada lado, garantindo aquele ponto perfeito.
Sirva imediatamente, acompanhada de farofa crocante, vinagrete e pão de alho!
Ingredientes
Preparo
Escolha uma peça com gordura uniforme e carne macia ao toque. O tamanho ideal é até 1,5 kg—se for maior, pode incluir parte do coxão duro, o que deixa a carne mais dura.
Com a picanha em temperatura ambiente, espalhe sal grosso por toda a superfície. Se quiser um toque extra de sabor, adicione pimenta-do-reino moída na hora e um fio de azeite.
Acenda a churrasqueira e deixe o carvão pegar bem. O ideal é que o fogo esteja moderado—se estiver muito forte, pode queimar a parte externa e deixar o interior cru.
Coloque a picanha inteira na grelha com a gordura voltada para cima. Deixe assar por 10 minutos sem mexer.
Após 10 minutos, vire a picanha com a gordura para baixo e deixe assar por mais 10 minutos, até começar a caramelizar.
Tire a picanha da grelha e fatie em tiras grossas (cerca de 2 cm). Coloque as fatias de volta na grelha e deixe por 2 a 3 minutos de cada lado, garantindo aquele ponto perfeito.
Sirva imediatamente, acompanhada de farofa crocante, vinagrete e pão de alho!
Super Dicas: Para um toque especial, pincele manteiga de alho derretida na picanha nos últimos minutos de assado.Quer um sabor mais intenso? Deixe a picanha marinando por 30 minutos com alho picado e ervas antes de ir para a brasa.Para uma versão mais saudável, retire o excesso de gordura após o preparo, mas não antes, pois ela mantém a carne suculenta!
Benefícios dos ingredientes da Picanha Assada na Brasa:
- Picanha: Rica em proteínas essenciais para a construção muscular.
- Sal grosso: Ajuda a realçar o sabor natural da carne sem mascarar seu gosto.
- Pimenta-do-reino: Auxilia na digestão e dá um toque levemente picante.
Conclusão sobre a Picanha Assada na Brasa:
Agora que você aprendeu a fazer a Picanha Assada na Brasa perfeita, que tal testar outros acompanhamentos incríveis para deixar seu churrasco ainda melhor?
🥗 Vinagrete de Ervas – Um toque fresco e aromático que equilibra o churrasco.
🥖 Pão de Alho Caseiro – Macio por dentro, crocante por fora e cheio de sabor!
🍚 Arroz Carreteiro – Uma opção completa e deliciosa para acompanhar a carne.
Agora é só preparar essa picanha e impressionar todo mundo no churrasco! Depois me conta como ficou. 😋🔥