Quimbolito é uma dessas receitas que parecem feitas pra embalar memórias. Ele é bolinho de festa, de domingo, de lanche com as tias e as crianças correndo em volta. Tem textura leve, cheiro de milho fresco e aquele charme que só comida embalada em folha tem.
É simples, sim, mas carrega a alma e a herança das cozinhas dos Andes, onde tudo se faz com tempo, calma e generosidade.
Prepara as folhas de bananeira, que hoje o Bora Provar te leva direto pro Equador com um bolinho fofo, aromático e embalado com amor: é dia de… QUIMBOLITO! 🇪🇨🍰🌿
Sim, o quimbolito é o equivalente andino a um presente culinário. Feito com farinha de milho, ovos, manteiga e toques de baunilha e queijo, ele é cozido no vapor dentro de folhas de bananeira, o que dá um perfume único e textura leve de tirar suspiro de quem prova. É como se o bolo de vó tivesse colocado poncho e descido os Andes dançando!
Cozinha e Curiosidade do Quimbolito:
Origem: Equador 🇪🇨
Quimbolitos são muito populares no Equador e em partes da Colômbia. São vendidos em feiras, mercados e celebrações religiosas, embalados com carinho em folha de bananeira.
O nome vem de “quimbola”, um tipo de bolinho ou massa mole, e o prato lembra um primo distante dos tamales — mas na versão doce, leve e fofinha.
Quimbolito é um bolinho de milho leve, úmido e perfumado, cozido no vapor em folhas de bananeira e carregado de tradição andina.
Corte folhas de bananeira em quadrados (~15x15 cm). Passe na chama do fogão rapidamente pra ficarem maleáveis. Reserve.
Bata os ovos com açúcar até a mistura dobrar de volume e ficar clara (tipo pão de ló). Isso dá leveza ao quimbolito.
Acrescente a manteiga, a baunilha, o leite e a farinha de milho peneirada com o fermento. Misture delicadamente.
Adicione o queijo ralado à massa. Ele vai dar umidade e um toque salgadinho sutil.
Coloque 2 colheres de sopa da massa no centro de cada folha de bananeira. Dobre como se fosse um envelope ou um pacotinho.
Coloque numa panela de vapor (ou escorredor de inox sobre panela com água), tampe e cozinhe por 30 a 40 minutos.
Deixe esfriar um pouquinho, abra o pacotinho e sirva ainda morno com café passado na hora. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Ingredientes
Preparo
Corte folhas de bananeira em quadrados (~15x15 cm). Passe na chama do fogão rapidamente pra ficarem maleáveis. Reserve.
Bata os ovos com açúcar até a mistura dobrar de volume e ficar clara (tipo pão de ló). Isso dá leveza ao quimbolito.
Acrescente a manteiga, a baunilha, o leite e a farinha de milho peneirada com o fermento. Misture delicadamente.
Adicione o queijo ralado à massa. Ele vai dar umidade e um toque salgadinho sutil.
Coloque 2 colheres de sopa da massa no centro de cada folha de bananeira. Dobre como se fosse um envelope ou um pacotinho.
Coloque numa panela de vapor (ou escorredor de inox sobre panela com água), tampe e cozinhe por 30 a 40 minutos.
Deixe esfriar um pouquinho, abra o pacotinho e sirva ainda morno com café passado na hora. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas da Rose:
- Acrescente uvas-passas ou pedacinhos de goiabada pra uma versão tropical-brasileira.
- Se não tiver folha de bananeira, use papel manteiga e amarre com barbante de algodão.
- Quer um visual top? Decore com um pedacinho de queijo por cima da massa antes de fechar.
Benefícios dos Ingredientes do Quimbolito:
- Farinha de milho: fonte de fibras e energia leve.
- Ovos e queijo: proteínas naturais que dão estrutura e sabor.
- Cozido no vapor: sem fritura, sem exageros — uma sobremesa leve e equilibrada.
- Sem glúten (verifique a farinha de milho!)
Conclusão sobre o Quimbolito:
Quimbolito é mais que um bolinho. É um abraço embalado em folha, um presente do Equador pro mundo. Leve, delicado e cheio de personalidade.
Ideal pra quem quer experimentar novos sabores sem sair da essência caseira que faz a cozinha ser o melhor lugar da casa.
E se você curtiu essa pegada latino-americana com alma, espia essas belezinhas também:
- Suspiro Limeño (Peru) – creme doce com merengue de vinho do Porto.
- Revani (Grécia) – bolo de semolina com calda cítrica.
- Clafoutis de Cereja (França) – frutas assadas numa massa leve.
Agora é só buscar o milho, separar as folhas e colocar seu fogão pra cantar como um mercado equatoriano!
Bora provar? 😋🇪🇨🍰🌽