AutorRose MantelliDificuldadeIntermediárioReceita de minha autoria, inspirada na receita original do Bacalhau Zé do Pipo!
Ingredientes:
Cozimento do Bacalhau:
Purê:
Maionese:
Cebola dourada:
Finalização:
Preparo:
Bacalhau:
Em uma panela ferva a água e o leite de coco e o louro. Assim que estiver fervendo desligue o fogo e coloque o bacalhau. Tampe e deixe por 15 minutos, depois desfie e tire os espinhos, reserve.
Purê:
Cozinhe as batatas com sal, escorra, amasse as batatas, coloque o caldo do cozimento do bacalhau, o creamcheese.
Maionese:
Coloque no mixer as gemas e o óleo, comece a bater bem devagar sem mexer o mixer, até começar a formar a maionese, depois vá levantando para terminar de misturar o azeite, coloque o alho, a azeitona, o sal, e o suco do limão. Reserve na geladeira.
Cebola dourada:
Coloque em uma frigideira o azeite, a cebola e deixe caramelizar, coloque o pimentão e refogue mais. Reserve.
Finalização:
Cozinhe os ovos. Montagem do prato:
Coloque em um prato o bacalhau, a cebola por cima, a maionese e o purê nas laterais. decore com os ovos e a azeitona.
Coloque no forno para gratinar a 200 graus por 20 minutos.
