Bolinho de Bacalhau

Cozinhe o bacalhau dessalgado por 5 minutos em água fervente, desligue o fogo e deixe tampado por 20 minutos, escorra a água e desfie o bacalhau em um pano para secar e desfiar bem (técnica Portuguesa), veja se não tem nenhuma espinha.

Cozinhe as batatas, escorra e amasse em seguida (fica mais fácil). Rale a cebola na parte fina do ralador, adicione na vasilha das batatas amassadas, o bacalhau, misture bem, prove para ver se precisa de sal, acerte o sal, coloque o ovo, coloque a pimenta do reino à gosto e a salsinha picada.

Com duas colheres forme as quenelles com massa, coloque o óleo para esquentar, coloque com a ajuda da colher o bolinho e deixe fritar até dourar, escorra em papel toalha, arrume em um prato bonito e sirva com limão e geléia de pimenta.