Buraco Quente Gourmet no Pão de Queijo

Buraco Quente Gourmet no Pão de Queijo
AutorRose MantelliCategoria, , CozinhaMétodo de Cozimento, Tags, , , DificuldadeIniciante

Pão de queijo quentinho, casquinha dourada e recheio de carne moída extremamente suculento: a combinação perfeita entre Minas Gerais e a tradição das festas juninas.

Rendimento12 Porções
Preparo25 minsCozimento35 minsTempo Total1 hr

Ingredientes do Buraco Quente Gourmet no Pão de Queijo:

Para os pães de queijo:

 500 g de polvilho azedo
 250 ml de leite
 100 ml de água
 100 ml de óleo
 2 ovos
 250 g de queijo meia-cura ralado
 1 colher de chá de sal

Atalho prático:

 Você também pode utilizar 12 pães de queijo médios já assados.

Para o recheio de carne moída gourmet:

 600 g de carne moída (acém, patinho ou fraldinha)
 1 cebola grande picada
 4 dentes de alho picados
 2 tomates maduros sem sementes picados
 2 colheres de sopa de extrato de tomate
 100 ml de caldo de carne
 1 colher de chá de páprica defumada
 1 colher de chá de molho inglês
 1 colher de chá de mostarda Dijon
 Cheiro-verde picado
 Sal a gosto
 Pimenta-do-reino a gosto
 2 colheres de sopa de azeite

Finalização opcional:

 Queijo minas curado ralado
 Cebolinha fresca
 Pimenta biquinho

Preparo do Buraco Quente Gourmet no Pão de Queijo:

1

Prepare os pães de queijo. Misture os líquidos e escalde o polvilho. Acrescente ovos, queijo e sal. Modele bolinhas médias. Asse a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

2

Refogue os aromáticos. Aqueça o azeite. Refogue cebola e alho até dourarem.

 

3

Doure a carne. Adicione a carne moída aos poucos. Mexa apenas quando estiver bem dourada.

4

Intensifique o sabor. Acrescente tomate, extrato, mostarda, molho inglês e páprica.

 

5

Deixe suculenta. Adicione o caldo de carne. Cozinhe até formar um recheio úmido e encorpado.

 

6

Finalize. Adicione cheiro-verde. Ajuste sal e pimenta.

7

Monte o Buraco Quente. Faça um corte na parte superior dos pães de queijo. Retire uma pequena porção do miolo. Recheie generosamente.

8

Sirva imediatamente. Finalize com queijo ralado e cebolinha.

 

Ingredientes

Ingredientes do Buraco Quente Gourmet no Pão de Queijo:

Para os pães de queijo:

 500 g de polvilho azedo
 250 ml de leite
 100 ml de água
 100 ml de óleo
 2 ovos
 250 g de queijo meia-cura ralado
 1 colher de chá de sal

Atalho prático:

 Você também pode utilizar 12 pães de queijo médios já assados.

Para o recheio de carne moída gourmet:

 600 g de carne moída (acém, patinho ou fraldinha)
 1 cebola grande picada
 4 dentes de alho picados
 2 tomates maduros sem sementes picados
 2 colheres de sopa de extrato de tomate
 100 ml de caldo de carne
 1 colher de chá de páprica defumada
 1 colher de chá de molho inglês
 1 colher de chá de mostarda Dijon
 Cheiro-verde picado
 Sal a gosto
 Pimenta-do-reino a gosto
 2 colheres de sopa de azeite

Finalização opcional:

 Queijo minas curado ralado
 Cebolinha fresca
 Pimenta biquinho
Buraco Quente Gourmet no Pão de Queijo
IngredientesPreparo