Dubarry

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Se quiser adicionar a batata, já entra aqui também. Nada de dourar — o sabor aqui é suave.

Adicione a couve-flor e o caldo quente. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, até tudo estar bem macio.

Use um mixer de mão ou bata no liquidificador até obter um creme liso e aveludado. Volte pra panela, acrescente o creme de leite, noz-moscada, sal e pimenta. Aqueça sem ferver.

Sirva em bowls elegantes, finalize com ciboulette picadinha ou um fio de azeite trufado (se quiser impressionar mais ainda!). Acompanhado de um pão francês crocante… aí sim, hein?