AutorRose MantelliDificuldadeInicianteJokbal é o prato coreano que transforma o pernil em pura maciez, envolvido em um banho aromático de soja, alho e especiarias!
Ingredientes do Jokbal - Cozido Suíno:
Para a carne:
2 kg de pernil de porco com osso e pele (limpo)
3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
2 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla) (opcional)
5 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco (5 cm)
2 talos de cebolinha
1 cebola cortada em 4
2 colheres de sopa de saquê ou vinho de arroz coreano (cheongju)
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara
1 colher de chá de canela em pó ou 1 pau de canela
2 unidades de anis-estrelado
2 sachês de chá preto
Água suficiente para cobrir o pernil
Para servir:
Alface ou folhas de gergelim (kkaennip)
Ssamjang (pasta de soja com pimenta)
Alho cru fatiado
Kimchi
Arroz branco
Preparo do Jokbal - Cozido Suíno:
1
Lave o pernil e escalde em água fervente por 10 minutos pra tirar impurezas. Escorra e reserve.
2
Em uma panela grande, adicione água suficiente pra cobrir o pernil. Junte shoyu, alho, gengibre, cebola, açúcar, saquê, canela, anis e o chá preto. Quando ferver, adicione o pernil. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 2h30 até ficar super macio.
3
Retire o pernil e reduza um pouco o caldo. Pincele o pernil com esse molho reduzido e fatie em rodelas grossas, mantendo a pele intacta.
4
Sirva com folhas de alface, arroz, ssamjang, fatias de alho e kimchi. Cada um monta o seu wrap — e o sabor fica completo com todos os contrastes.
Ingredientes
Ingredientes do Jokbal - Cozido Suíno:
Para a carne:
2 kg de pernil de porco com osso e pele (limpo)
3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
2 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla) (opcional)
5 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco (5 cm)
2 talos de cebolinha
1 cebola cortada em 4
2 colheres de sopa de saquê ou vinho de arroz coreano (cheongju)
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara
1 colher de chá de canela em pó ou 1 pau de canela
2 unidades de anis-estrelado
2 sachês de chá preto
Água suficiente para cobrir o pernil
Para servir:
Alface ou folhas de gergelim (kkaennip)
Ssamjang (pasta de soja com pimenta)
Alho cru fatiado
Kimchi
Arroz branco